空心菜炒完變黑？那是因為你第1步錯了，這1招教你炒出翠綠青菜

空心菜在夏天的時候不論是炒著吃，還是涼拌吃都是很好的做法。夏天來了，當然要多吃一些蔬菜了。如果有人要問我夏天的時候，最喜歡吃的蔬菜是什麼，那我的回答肯定是空心菜。

空心菜其實是很神奇的一種菜，去菜園子割菜的時候，割完就會重新長出來。彷彿永遠都吃不完一樣。也是這個原因，空心菜的吃法也都研究透了。空心菜在炒完之後是不是很快就變黑了呢？

空心菜在剛炒熟的時候是翠綠色的，但是放置一會，就會變成黑色的了，即使不用鐵鍋炒空心菜，也是這樣的反應，你肯定會疑惑，空心菜變黑的原因到底是什麼？其實，針對這個現象，我也嘗試過很多的方法，比如多往菜裡面放油會不會保鮮呢？結果只是吃起來更油膩。

空心菜中含有豐富的鐵，所以，空心菜會和空氣發生氧化反應，所以炒熟的空心菜才會不大一會就會變顏色。接下來，小編就教你這個步驟，防止空心菜在炒熟之後會變黑。

空心菜在炒的時候會變黑是因為你第一步就錯了。空心菜在炒的時候，第一步應該是，把空心菜洗乾淨之後，先放水裡泡一下，然後在焯水，對，就是把空心菜焯水之後再開始炒。

空心菜焯水之後，再炒的話，還需要注意的一個點就是鹽不要放的太早，空心菜在炒熟之後，起鍋之前再放鹽，也可以保證炒出來的空心菜是翠綠色的。還有一個方法也可以嘗試一下，就是在炒空心菜的時候，往菜裡面加上幾滴醋也是很好的選擇。只要是能夠防止空心菜氧化就可以保證空心菜的顏色了。

空心菜中含有大量的鐵元素，所以，空心菜是一個補血和補鐵的好食材，另外，空心菜還能有降壓的功能，現在，高血壓患者很多，所以多吃空心菜對身體是有一定的好處的。

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