古時候有一個特殊的秘方，可以把肉煮得又香又爛，但是無人敢用

肉，是人們生活中必不可少的食物，既可以解饞又可以補充人體需要的一些元素。但是要想把肉做的肥而不膩，又香又爛可不是一件容易的事兒，沒有點手藝是做不好吃的。清朝有個法子，可以讓沒學過廚的人都可以把肉煮的又快又好吃。

說起肉，就不由得想到清朝的跳神肉，一口咬下去滿口的香醇，再配一口燒酒，簡直是爽口到不行。滿族人在飯桌上是很豪爽的，大口吃肉大口喝酒，他們在設宴的時候，上的菜大都是硬菜，燉肉蒸肉炒肉，要是不吃油膩的人去了只能是吃白米飯了，再就是喝點清湯，就沒什麼可吃的了。

把整個的豬放到鍋里煮，要想把它煮透這可不是一件容易的事，必須有經驗老道的人專門上手才能把肉煮的又快又爛。書中記載到，福康安在巡行途中在四川的時候路過一個驛站，有大領導下來了，底下肯定會想方設法的招待好。於是當地的官吏就趕緊張羅，可不能讓領導自己的地盤有不滿。

聽說福康安喜歡吃白片肉，而且必須要用一整隻豬來燉，這樣煮出來的肉口感才好。於是官員們就讓驛站的人趕緊準備。可是四川的廚子哪裡會滿族的白片肉的做法，就按地道的方法來，支起大鐵鍋，處理好豬之後，就放在鐵鍋中煮，不會就只好按照口譜做了。

豬肉本來就燉的火候不夠了就爛不透，這還是一整隻豬，肯定需要煮好久的。這時前方的探子就快馬奔來，說福康安馬上就到了，後邊還有很長的路要趕，一來就會吃飯，讓大家趕緊準備好飯菜。

這可把櫥子們急壞了，這肉還沒熟，怎麼就來了，估計人來了肉都沒熟更別說爛了。櫥子們急的直冒汗，其中一個廚子就想到了一個辦法，就趁著人們都出去了就趕緊跳到灶台上，解開了褲子就往鍋里撒尿。

福康安趕到後，廚子就已經準備好了，趕緊把煮爛切好的肉端上了桌，沒一會兒就聽到，福康安在裡面大喊縣官。這可把廚子嚇壞了，因為他吃出了尿騷味，怕是小命不保了。可是不一會兒官員出來，就到後廚說那個肉煮的太到位了，要賞各位廚子綢緞。

福康安走了一路，經過不少驛站，吃過不少白片肉，就數他們做的最好吃，煮的最爛。

雖然這個辦法真的很管用，但是人們寧願多費點時間也不願意用這個方法。

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