原來米粉可以做的這麼好吃，簡直比麵條好吃一百倍不止！

香濃美味的芋頭米粉！我還滿喜歡芋頭的，不管是點心、甜食或做菜都合我胃，不過我家老公就很不愛。可是啊，我會嘗試用我的料理讓老公重新定義他對食材的喜好，希望藉由我的努力讓他愛上原本沒那麼喜歡的菜色、或是不再排斥以前討厭的食物。滿心期待的給他試，看著他大改觀的說好吃，是很有成就感的，科科。像這次的芋頭米粉，我說要煮的時候老公一臉沮喪，可是吃到嘴裡大呼好香好好吃！原來米粉可以做的這麼好吃，簡直比麵條好吃一百倍不止！

前一陣子看到朋友煮的芋頭米粉，想到好久沒吃了，跟著做是一定要的啦。這道算是半濕半干，沒有一般的米粉湯那麼水，因為芋頭煮融化了一部分，湯是稠稠的附在米粉上，又香又濃。賣像糊糊的可能不太好看，但是口味一級棒，喜歡芋頭的絕對不能錯過喔。準備的步驟稍微有點多，但做起來其實一點都不難，重點是吃到口中的滋味，絕對值得那番等待。而且在我們這裡的台灣餐廳，雖然雞腿飯排骨麵肉羹湯這些處處都有，但是吃不到古早味芋頭米粉，所以只能自己動手才可以滿足口腹之慾啊。

芋頭米粉

材料：

干米粉— 450-500克（四人份）

芋頭— 300克

五花肉— 550克

香菇—適量

蝦米— 1小把

姜— 6片

蒜末— 3瓣

油蔥酥— 3大匙

辣椒—少許

醬油— 3大匙

砂糖— 2小匙

白鬍椒粉—少許

米酒— 2大匙

鹽巴—適量

高湯—適量

☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆

做法：

(1).芋頭先炸過，備用。

(2).五花肉先切大塊燙過，然後切小條---熟的肉比較好切。

(3).鍋中加一點油，先放入薑片煸香，然後放入五花肉炒至金黃。

(4).加白鬍椒粉，並放入蝦米、蒜末辣椒一起炒香。

(5).大火熗入醬油炒出香味，再加砂糖和米酒。

(6).加高湯、鹽巴、油蔥酥、芋頭和香菇，煮滾。

(7).放入煮到半熟的米粉，繼續煮軟煮入味，最後隨喜好撒蔥花/香菜/芹菜末/蒜苗和油蔥。

小貼士：

粗米粉很耐煮，得煮久一點；如果是用細米粉，先用熱水泡軟就可以了。

我是用薄片的乾花菇，直接煮即可；若是用一般的干香菇，泡軟後切條，在步驟(4)跟蝦米一起下鍋炒。

建議不會處理芋頭的人跟我一樣買去好皮的，可以省掉一個麻煩的步驟。

芋頭先炸過才不會一煮就肆無忌憚的糊掉，但還是要糊一部分，這樣的湯才好吃。

肉可以用豬肉絲或豬絞肉，我還是最愛五花肉啦。

我不太喜歡芋頭超多但沒什麼肉的，所以肉的分量比有些食譜多，大家隨喜好調整比例。 我其實喜歡煮到更糊的，但這次為了拍照的時候上相一點，早拿出來一會兒（照完再繼續煮到糊成一鍋XD）。 真的就是好香好好吃！

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