碾壓《舌尖3》的國產美食紀錄片來了！

要說有什麼紀錄片，能讓身為美食編輯的我拍手叫好，那真的不僅需要把食物拍得誘人，更重要的是擁有獨特的視角。

尤其是在《舌尖3》播出後，被各路網友炮轟之慘烈，讓我對國產的美食紀錄片甚至不再抱任何希望，日常下飯還是靠百看不厭的《深夜食堂》和《孤獨的美食家》……

直到我看到這部只播出3集，在豆瓣評分就已經高達9.0分的——《人生一串》。

旁白廢話不多，聲音裡帶著濃重的江湖氣。

在不到10秒內，就一語道出：有煙火氣的夜晚才不會讓人孤獨。

第一集上來就講述了4個並非大眾認知的「燒烤聚集地」：四川西昌、雲南昭通、新疆喀爾曲尕和廣東湛江。

西昌的燒烤的好吃程度，足以讓眾多西昌人「蔑視」四川其他地區的一切燒烤。

更別說「小二哥」家令人垂涎三尺的烤小豬肉。

選用大涼山特有的小乳豬，使用干蕨草和松塔給豬褪毛，其香味滲入肉里，讓本身就與眾不同的豬肉，更增添了新的風味。

加上保留小乳豬本味的腌制方法，也讓眾多西昌人每晚都會心照不宣地來到「小二哥」家把酒言歡。

同為西南地區的雲南昭通，也有著獨特的燒烤：把把燒。

身為燒烤大師級的馬思早已步入帶孫子的年紀，把自己的手藝傳給了兩個兒子。

兩個兒子每天堅持手工串串兒、熬制鹵湯，保留著牛肉小串的精緻和其神秘的味道。

提到燒烤，沒有新疆是絕對不行的，尤其是烤全羊，每個吃過的人都難以忘記這種滋味，羅布人阿布都更是烤全羊的一把好手。

他的店裡雖然僅有兩個廚師，但對羅布羊的處理都了如指掌。

能夠牢牢拴住客人們的胃，他也是有著獨家的訣竅。除了上一輩就傳下來的腌制香料，他更是親自挖饢坑，採取特別的方式「烤」全羊。說是烤全羊，其實是用高溫水蒸氣，對羊肉進行「蒸」，讓肉質更嫩。

而水的妙用，讓阿布都的燒烤境界得以升華。

這十幾年的堅持，讓他名聲大振。

甚至遠在幾百公里外的吐魯番客人都會驅車到這裡，只為一口外焦里嫩的烤全羊。

無所不吃的廣東人，喜歡嘗鮮，而海鮮是他們宵夜中必不可少的，最令人流連忘返的就是阿平家的生蚝。

雖然並不在城市裡，但阿平家的生意也是非常紅火。即使在家家都養蚝的三角村，也還有很多人天天都會光顧這裡，只為了肉質Q彈、鮮嫩爽滑的官渡蚝。

和東北人學習燒烤手法的阿平，下料非常重。儘管蚝已經足夠新鮮，只需蒜蓉提味即可，阿平還是會加上自己的秘制辣醬，讓它們更是鮮美加倍。

由於第二集全程高能，我很擔心各位承受不了。只能小小的劇透一下，這裡有東北的烤蠶蛹、廣西百色的烤豬眼、重慶的烤腦花和徐州的烤羊蛋。

作為一個在成都讀了4年大學的人，我從沒吃過腦花，但是看了這集之後很想吃是怎麼回事！

當然，這裡不僅有「重口味」的燒烤，更有溫暖人的故事。

正如導演所說：「我們儘力把《人生一串》做得有溫度，有趣味。」

我想：導演說的溫度不僅僅是燒烤攤的溫度，更多的是人情的溫度吧。

片源：B站。

沒人擼串兒的夜晚，我陪你看。

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