這種水果大多數人都不了解，其營養價值一個抵三個雞蛋！

鱷梨（拉丁文名Persea americana Mill. ），又名油梨、樟梨、牛油果，是熱帶地區的一種珍稀水果，屬於被子植物門的樟科油梨屬常綠喬木，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形、急尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，原產熱帶美洲；我國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台灣、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓、歐洲中部等地亦有栽培。

果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非幹性油，有溫和的香氣，供食用、醫藥和化妝工業用。

著名品種有：

哈斯，G系，美國加利福尼亞州選育，可留樹貯存達2～3個月之久；

路拉，G×M系，美國佛羅里達州選育，高產、果大，含油率12%～16%，為最優品種之一；

波洛克，W系，美國佛羅里達州選育，果特大，400～680 g；早熟，味佳；

博恩7，G×M系，含油率10%～14%，香滑爽口，風味好。

中國於1918年引進，以墨西哥係為主，僅廣東、福建、台灣、雲南有少量栽培。中國已引進商業品種70餘個，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。

牛油果果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，並富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。果仁含油量8%～29%，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存。常對電腦的白領應多吃油梨：其中富含的維生素A、E和B2，對眼睛有益。

鱷梨除了可以放在沙拉裡面，它還可以做成guacamole，然後用硬硬的炸玉米片tortilla chips舀著吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然後加入蕃茄粒，洋蔥粒，芫荽（香菜）末，鹽，和青檸檬汁攪拌(喜歡辣點還可以放辣椒)。外面商店有賣現成的，有些人喜歡自己做著吃，因為顆粒比較粗，口感比較好。除了這個還有了一種新吃法，就是同樣用叉子稍稍碾成粗泥狀，混進鹽和檸檬汁拌好，然後像牛油一樣厚厚的塗在麵包片上當三明治吃，麵包片用全麥的比較有嚼頭，加塊乳酪片更好吃. 這種做法簡單方便，你可以試試！ 對了，鱷梨還可以放在壽司里做成加州卷或者其他壽司，還可以切片放湯里。總之因為它本身只是口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜裡面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了，呵呵，但是要注意一點就是鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用的。

牛油果沙拉

美容價值：

1.（深度保濕）

酪梨萃取物蘊含豐富的維生素A/E、蛋白質和30%珍貴植物油脂「油酸」，它的組成與天然皮脂膜結構非常相似，對於暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補、修護作用，能長時間鎖住細胞水分，深度滋潤肌膚。

2.（去除角質）

讓你的皮膚回復光滑水嫩。是的，鱷梨可以為你創造奇蹟。使用鱷梨作為一個去角質面膜非常適合乾性皮膚：將一個鱷梨，一個雞蛋白，2湯匙的燕麥片和一茶匙的檸檬汁混合在一起。均勻地塗抹要面對的，敷上15～20分鐘，然後用溫水沖洗乾淨。這樣做，每周兩次，你就會有更柔軟，水嫩的肌膚。

3.（滋養頭髮）

還沒到冬季，但是你的頭髮就已經開始乾枯毛躁，那麼鱷梨發膜可能就是你需要的東西了。

鱷梨對所有類型的頭髮包括染色、乾燥、熱損傷都有很好的效果。將成熟的鱷梨加上1茶匙特級初榨橄欖油和1/4杯融化的牛油果油，攪拌（利用攪拌機或者榨汁機）在一起。把鱷梨汁液塗抹在頭髮上，30分鐘後用清水沖洗，你的頭髮將會恢復以往的柔順。

4.（眼睛治療）

你注意到自己的眼袋了嗎？想要擺脫眼袋？是的，鱷梨可以有效改善浮腫、眼袋、黑眼圈、皺紋等眼部問題。把鱷梨從中間切開，去掉中間的核，然後把鱷梨切成薄片，躺在沙發上，把鱷梨片敷在眼睛上，等20分鐘，你的眼袋就會明顯變小啦。

5.(美白抗老)

在「天然美容」這個詞越來越多地被提起的時候，各式各樣的護膚品和化妝品中也大量地加入了新鮮水果和蔬菜的提取物，那這些新鮮欲滴的水果對皮膚究竟有著什麼樣的美容功效呢?讓我們一起走進這蔬果世界去暢遊一番吧!

牛油果這個名字也許並不如其它水果那樣為人熟知，其凹凸不平的青皮表面也不像桔子、檸檬般誘人可愛，但它含有豐富的甘油酸、蛋白質和維他命，潤而不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤肌膚，還能收縮粗大的毛孔。用1/4個牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合乾性皮膚，能有效滋潤肌膚。牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的發質，讓頭髮柔亮順滑。

在洗凈的頭髮風乾以後，將牛油果、雞蛋清和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗凈，長期堅持還能防止頭髮分叉。用少許牛油果與甘油混和後塗在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經常塗指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。

由此可見牛油果的價值及其用處還是非常廣的，也是未來替代健身行業食物的一匹新黑馬。

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