記者手記 越南咖啡 來一杯嗎？

浙江新聞客戶端 | 記者 夏丹 姚恩育 楊朝波

越南咖啡

聽說越南有三寶，奧黛、咖啡和摩托。來到胡志明市之後，發現此言非虛。

行走在胡志明市街頭，川流不息的摩托車大軍，成為這座城市標誌性的風景。除此以外，還有遍布大街小巷的咖啡館。

據說，越南咖啡是在1857年由法國耶穌會傳教士引入種植的，距今已有超過160年的歷史了。如今，咖啡在越南的種植面積迅速擴大，產量大幅提高，帶動了加工、銷售和出口，形成了完整的產業鏈條，成為越南僅次於大米的第二大出口農產品，是越南經濟重要的組成部分。

越南產咖啡，越南人也喜歡喝咖啡。此次越南之行的嚮導歐陽澤銓先生，每天早上都會在家自製一杯煉乳摩卡。「我每天只在早晨喝一杯咖啡，聽說有人一天能喝12杯。」他笑笑說。

咖啡公寓

路過胡志明市最繁華的阮慧大道，一棟風格迥異的樓一閃而過，但深深地刻在了大家的腦海中。後來得知，它就是各國遊客尤其是咖啡愛好者們追捧的「咖啡公寓」。它初建於20世紀中期，是一棟有歷史的建築。如今，經過翻修改造，除了樓下兩層作為商鋪，上面八層都是咖啡店，每個咖啡屋各有特色的裝飾又讓整棟樓充滿了文藝色彩。

越南街頭咖啡店

有別於國內風行星巴克這樣的咖啡飲品，越南人更喜歡地道的咖啡。100多年的咖啡種植歷史，讓越南形成了自己特有的咖啡文化。越南咖啡不是用咖啡壺煮，而是要用專門的滴漏咖啡杯「滴」。在一家名為「rose」的咖啡店，筆者品嘗了一下本地特色咖啡——滴漏式煉乳咖啡。

據歐陽嚮導介紹，滴漏咖啡方法很簡單，將咖啡粉灑在滴漏杯的壓板上，壓緊後衝進熱水，剩下的就是耐心等待咖啡從細孔里一滴滴滴進裝有厚厚煉乳的杯子里。極苦的摩卡遇上煉奶濃郁的香甜，一時之間，甜膩和苦澀兩種滋味共存，久久回味。

滴漏咖啡

越南人的這一咖啡習慣源於法國。20世紀初的法國盛行滴漏式咖啡，而滴漏咖啡也隨著法國殖民地而引入越南。這麼多年過去了，越南人依舊保持著這種喝咖啡的古老方法。

在越南，咖啡很便宜。一杯咖啡的價格從1萬越南盾到5萬越南盾不等，大多數小店不超過2萬越南盾，算下來相當於一瓶瓶裝飲料的價錢。因此，這裡簡直是咖啡愛好者的天堂。

有人說，一個標準西貢（胡志明市的前稱）式的夜晚，是騎上摩托上街，找個咖啡館坐下，一邊啜著咖啡，一邊看滿街的奧黛少女。

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