夏天不懂吃這菜太虧，是菜也是葯，尤其是女人常吃皮膚細膩皺褶少

這個菜，清熱消暑還健腦，拿來涼拌特下飯，每次上桌都是飯掃光！

一到了夏天，涼拌菜簡直就是家家戶戶餐桌上必不可少的經典下飯菜，從簡單常見的涼拌菜再到食材、口感豐富的冷盤，無論是哪一種都讓人難以拒絕。不過，要說到夏天最應景的涼拌菜，那一定少不了黃花菜，它不僅是夏日涼拌的佳品，也是下酒下飯的「神器」，口感脆嫩又清香，每次一下筷，總是停不了。

夏天，是吃黃花菜的時候，如果你不懂吃它，那實在是太虧了。黃花菜既是菜也是葯，營養功效真不少，特別是它健腦抗衰老的功效特別好，所以還被人們稱為「健腦菜」、「忘憂草」。除此之外，黃花菜還有清熱利濕、消食明目、抗菌消炎、安神消暑的功效。尤其是女人，夏天常吃還有滋潤皮膚、增加皮膚彈性的功效，慢慢的，你會發現，不僅皮膚細膩了，就連臉上的皺褶也會變少了。

而且黃花菜的做法還是蠻多的，可以炒著吃、煮著吃，還能涼拌吃。也許你會問，那麼黃花菜怎麼做最好吃呢？其實，也說黃花菜最好吃的做法，我還是比較喜歡用它來涼拌，配上脆嫩可口的木耳，怎麼吃都是一個字——香！

今天就分享一道木耳絲拌黃花菜的做法，簡簡單單，卻特別適合下飯吃。特別是天氣太熱的時候，吃點黃花菜，清熱消暑還能健腦，拿來涼拌特下飯，在我家，每次這菜一上桌，都是飯掃光，好吃著呢！

【木耳拌黃花菜】

【食材】：干黃花菜適量、木耳5~8朵、線椒1個、大蒜2個、香菇醬1勺半、生抽半勺、蒸魚豉油半勺、蘋果醋1勺、花椒油1/4勺、鹽適量。

【做法】：

第一步：提前半小時，將干木耳放入溫水浸泡，將干黃花菜放入清水中浸泡。浸泡好以後，清洗乾淨，並瀝干水分。等到木耳泡發至半透明狀後，可以加入少許麵粉搓洗乾淨。

第二步：鍋內加入清水煮沸，加入鹽拌勻，放入黃花菜焯煮2~3分鐘撈出，放入涼白開中。接著放入木耳焯煮2分鐘左右撈出過涼水，然後撈出切絲。

第三步：線椒清洗乾淨切成小圈，大蒜去皮切末。

第四步：取一個小盆，放入擠干水分的黃花菜、木耳絲、線椒圈、大蒜末。

第五步：加入香菇醬、生抽、蒸魚豉油、蘋果醋、花椒油、鹽攪拌均勻後就可以裝盤了。

【婆婆叨叨】：

1、干黃花菜浸泡、焯煮的時間都不要太長，不然黃花菜很容易開花了，這樣就不脆嫩可口了。

2、沒有香菇醬的朋友，可以將香菇醬換成辣椒油，這樣做出來不僅顏色好看，還能增香呢！

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