豆腐換一種做法，女人小孩都喜歡，瞬間吃光！太美味！

比起小炒類的各種豆腐乾，用來燉煮或紅燒的軟質豆腐，在入味上的難度簡直低太多了，似乎煮一煮就能夠入味。我不得不說，這是一個假象。大部分用來燉煮或紅燒的豆腐塊頭都不會太小，起碼也是切成2厘米見方的小塊兒。要讓豆腐的內部也足夠入味，必須久煮才行，所謂「千滾豆腐萬滾魚」，就是這個道理。而且最好先把湯底調夠味道並煮沸，再把豆腐入鍋，這樣湯底的味道才能更好地進入豆腐里。

原料：

1，石膏豆腐約500克

2．韭菜約75克，洗凈後切成3厘米長短的段

3．小米辣2根，蒜瓣2瓣，都切成碎末

4．老抽約2湯匙

5，鹽半湯匙

6．雞高湯或豬骨高湯1碗

步驟：

1切豆腐

把豆腐切成長10厘米、寬3厘米左右的厚塊兒備用。

好吃的燒豆腐也可以演變成多個版本，把豆腐先煎再燒，能讓豆腐的口感層次更豐富；加一根棒骨一起燉煮，是好吃的「筒子骨燉豆腐」；把燉湯用的棒骨肉拆下來燉煮，又變成「拆骨肉燉豆腐」。甚至把豆腐換成豬血，就是經典的「韭菜炒豬血」，但是豬血燉煮的時間就不宜過長，煮2分鐘左右就可以了，保留一些豬血的脆度會更好吃。千變萬化的家常菜，讓下廚這件事一點也不單調。

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