炎熱的夏日來一碗過涼水的打滷麵，那叫一個爽，五款打滷麵送給你

茄丁打滷麵：1、把茄子洗凈，切成小丁，放水裡淘洗，控水備用。2、洋蔥，青椒切成小丁備用。3、豬肉切小丁，蔥，姜，蒜切末備用。4、鍋中放油，油熱，下蒜末，薑末和洋蔥丁煸香。5、下肉丁炒制變色。6、再加入切好的茄子丁，放入適當的清水，放入一勺豆瓣醬。7、再放2勺醬油，1勺蚝油，攪拌均勻。8、放入備好的青椒丁。9、加鹽，雞粉，翻炒均勻，勾入薄芡成糊狀，燉煮一會盛出澆在煮熟過涼水的麵條上即可

木耳肉片打滷麵：1、將木耳用水泡發煮熟、大蔥切絲、生薑切末、青蒜切絲、口蘑中煮熟切片、五花肉切片2、鍋上火加油將雞蛋炒至金黃，將大料下鍋煸香撈出下五花肉片炒熟，下蔥姜，生抽爆香，加入木耳、口蘑片大火翻炒，接著加入雞蛋，倒入骨頭湯燒開放入醬油，鹽、胡椒粉3、生粉加入水調稀，趁熱放入鍋中等芡汁濃稠淋香油澆在煮熟過涼水的麵條上即可

黃花菜肉片打滷麵：1、將黃花菜切段；2、提前將五花肉煮至八成熟；3、炒鍋內倒油，放入蔥花、大料炒香；4、放入黃花、木耳翻炒，倒入高湯，再放入黃花、五花肉片，煮5至10分鐘；5、淋入水澱粉，貼著鍋邊慢慢淋入；6、待冒小泡時再淋入蛋液，調味，再淋上香油澆在煮熟過涼水的麵條上即可；

尖椒肉絲打滷麵：1、將豬肉切成細絲，用少許澱粉抓勻。2、將尖椒切成絲。如果覺得太辣就把尖椒裡面白色的絲去掉。3、鍋中入油放入少許甜麵醬煸香，再放入蔥。4、豬肉變色後放入尖椒絲，放入生抽、鹽，大火翻炒。5、最後放入濕澱粉勾芡即可。6、麵條鹵做好後澆在煮熟過涼水的麵條上即可；

香菇肉丁打滷麵：1、木耳熱水泡開切丁。香菇焯水過涼切丁。豬肉切丁，黃瓜擦絲，蔥花少許備用。2、準備食材過程中燒水煮挂面，煮好過涼備用。3、鍋中加適量油溫火滑炒肉丁，加豬油化開，加蔥花爆香，加香菇丁、木耳丁翻炒，加生抽、老抽、鹽、花椒粉同炒。4、加適量水稍煮，加水澱粉勾芡至濃稠，加少許辣椒油提味，滷汁完成。澆在煮熟過涼水的麵條上即可；

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