普洱茶新茶要怎麼醒茶？＃茶的十萬個為什麼

如果新茶也需要醒茶，你知道怎麼醒茶更好喝嗎？#茶的十萬個為什麼#

上一篇我們說到，醒茶是不是用一個鐵榔頭去把昏睡的茶敲醒啊？（戳我看上一篇）

裡面有著重講了為何需要醒茶的重要性。今天我們主要說一下，普洱茶新茶，要不要醒茶？又怎麼醒茶。

我們剛買茶回來自然是為了品飲，而品茶飲茶這件事總是繞不過泡茶，對於當年的普洱茶新茶來說，哪怕是成品的散茶也需要適當醒茶才更好喝。那麼問題來了，你知道怎麼醒茶更好喝嗎？

普洱茶新茶分為散茶與茶餅或者茶磚，我們就按照這兩個形態來講一講。

一、當年新的生茶散茶的醒茶方法

當年的生茶散茶跟緊壓茶最大的區別是沒有經過蒸壓的工藝進一步失水，拋開殺青工藝的原因一般情況下我個人認為青味比較濃重，但是散茶會帶有十分濃烈的茶香需要錫箔牛皮紙袋密封存放。

干醒

1.適量取用1-3泡的醒茶量放在敞開口的牛皮紙袋醒茶，高端的茶友可以選擇紫砂罐、紫陶罐等器具打開蓋子放置在陰涼無異味的地方醒茶

2.醒茶的時間應不超過2天，散茶醒茶的時間太長香氣也會流失很快。

3.如果是濕度太大的天氣建議跳過干醒的步驟避免茶葉受潮變質。

普洱新生茶因為製程的原因不止是帶有茶香還有帶有青味，如果有時間的空餘還是推薦大家干醒散茶。

濕醒

1.我推薦大家沖泡時先以沸水燙洗茶具再投茶，定點注水開始洗茶。

2.新生茶散茶嫩度較高，洗茶通常適宜使用85-90攝氏度的溫水。

3.新茶只洗一道，洗茶時間以茶葉吸飽水為準，一般可以洗15-25秒左右即可出湯聞香。

4.然後我們可以蓋上蓋碗留出一條小縫隙，如果使用紫砂壺的朋友可以蓋上壺蓋以後淋壺一道熱水提溫激發香氣，這個方法也叫悶香。

5.最後靜置茶器3分鐘左右就可以開始泡茶，這個過程主要是刺激茶葉跟水蒸氣接觸吸透水膨脹，利於提高正式沖泡第以泡茶的口感。

二、當年新的生茶 茶餅或者茶磚的醒茶方法

干醒

當年剛做好的生茶緊壓茶因為還沒有經過存儲陳化，但是經過蒸壓的工藝與散茶比起來多出一次轉化的過程。在緊壓茶出廠時一般含水率都是合格的但是還帶有水汽。

1.在進行干醒的過程時，我們可以去掉包裝，用茶針解散緊壓的普洱茶分成小塊。

2.解茶時應盡量保持葉片的完整，順著茶葉的紋理去開解。

3.建議茶友們解茶時盡量估算一個星期品飲這款茶的用量再解茶。

4.然後將解散的茶葉用牛皮紙袋裝好不封口，置於清潔、無異味的陰涼處透氣與空氣充分接觸，散去茶葉中的雜味。

5.同時還需注意濕度不能太大，避免茶葉受潮。

6.在陰涼處靜置3-5天就可以喝了。

濕醒

在進行濕醒的過程時，我認為普洱生茶新茶品飲主要在於品飲其鮮味，濕醒是為了用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分蘇醒，利於在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質，並洗去茶葉在各個環節中附著的浮塵。

1.沖泡時醒茶為了避免把茶葉燙熟，適宜用90-95攝氏度的溫水洗茶，洗茶時間控制在30秒內出湯，可以洗茶1-2次。

2.從第二次洗茶開始應秒出湯盡量避免即可完成洗茶。潤茶的方法跟前文普洱新茶散茶的方法類似，這裡不多贅述。

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