港澳台最知名的代表美食，這樣做才好吃，你學到了嗎？

飲食 06-30

【分享地方特色美食，傳播健康養生文化】，井岡工社帶你了解中國特色美食，今天介紹這三個地方的特色菜，港澳台最知名的代表菜或美食，香港的牛肉丸，澳門的馬介休，台灣的蚵仔煎，你最喜歡哪一個呢？

香港代表美食：牛肉丸

香港是一個國際化都市，以前是小漁村，居民主要來自廣東一帶，因此香港與廣東的飲食習慣相近，成為國際化都市之後，各地的美食融合到了香港，在香港：粵菜、潮州菜、川菜、湘菜、京菜、清真食品、印度菜、泰國菜、韓國料理、日本料理等在這裡都能找得到，而且其中很多都以健康原則及本地人的口味予以了調校，也許比其正宗口味更適合您的胃口。如果硬要找出一個代表，牛肉丸在香港是非常知名的了。

牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，在香港也很非常知名，最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸製作細緻，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。

製作方法

1.選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右）；

2.上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘；

3.用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止；

4.然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里；

5.再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

澳門代表美食：馬介休

馬介休，來自葡語Bacalhau，是鱈魚經鹽腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。這種魚可以燒、烤、燜或煮，新口岸葡國餐廳用薯絲炒的馬介休更是一大特色，新鮮的土豆配以馬介休，葡式肉腸等大火炒成，薯絲香脆味濃，據說這款菜還是葡式菜中的典範呢！它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調，無論用什麼方法烹調，都會令人齒頰留香，回味無窮。

馬介休，對於中國人來說是個陌生的詞；可對於葡國人來說，卻是近乎「國寶」的名字。馬介休其實是一種非常特別的黑色銀鱈魚。

製作方法

馬介休、煙肉、馬鈴薯、青紅椒絲

製作過程

將馬介休、煙肉、馬鈴薯切絲，然後將馬介休、煙肉拉油，薯絲過水，再加入青紅椒絲一起炒。

台灣代表美食：蚵仔煎

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合台灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜肴。