只要有你，處處都能大排排檔檔檔！做法來了，快收藏

夏天嘛，絕對是燒烤、冰啤酒，各種大排檔小吃high到爆的季節！滿大街的燒烤，十里飄香的烤肉味兒；紅彤彤泛著油光兒得小龍蝦，讓你在麻辣翻飛的味道中感受夏天的味道！想到這些你都流口水了吧？還好我這裡有解饞秘籍，讓你輕輕鬆鬆舉辦家庭式大排檔。

這個夏天，就靠你們了！此時不來點兒地攤兒美味，啤酒擼串更待何時？莫辜負了這美好的夏夜時光~抓緊時間和朋友們約起來~

~~ 時間到，來點肉串兒 ~~

躲得過超市的薯片可樂，躲得過街邊的麻辣火鍋，躲得過商場的甜筒奶茶，卻躲不過樓下的燒烤店！一把孜然、一把辣椒，各種肉類烤的滋滋作響，閃著誘人的油光，你就告訴我該怎麼拒絕好吧！

羊肉串

圖文 |樂悠廚房

原料：

羊腿肉500克、洋蔥半個，燒烤料、辣椒粉、孜然適量。

做法：

1、準備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。

（羊腿肉最好選擇帶點肥的，這樣吃起來口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。）

2、把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。

3、把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然後再放入1勺食用油拌勻，最後，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個小時。

（關於羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉現宰殺現吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市場買到的冰鮮肉，建議還是腌一下，提前入個味，這樣烤出來也更好吃。）

4、肉腌好後，用竹籤穿起來，然後放到烤網上。

（在串之前，先用開水把竹籤燙一下。另外，在穿串的時候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來肉鮮嫩不柴。）

5、上下火220度，將烤箱預熱。在預熱烤箱的時候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然後放到預熱好的烤箱，烤15分鐘。

（在烤的時候，烤網下面最好放一個烤盤，烤盤裡再鋪一張錫紙，這樣滴下來的油不會弄髒箱，烤盤也好洗。）

6、烤好後將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然後翻面，再撒上一層料。

7、再次放到烤箱烤5分鐘。

8、烤好的羊肉串，開動吧。（如果沒有烤箱，可以用電餅鐺試試看哦。）

藤椒味烤雞翅

圖文 |美女天天

原料：

雞翅5隻、鹽10g、生抽30g、白糖5g、料酒10g、薑末5g、黑胡椒粉適量、辣椒粉適量、藤椒20g。

做法：

1、食材備好。

2、雞翅解凍沖洗乾淨用牙籤在上面扎些洞眼。

3、加入料酒，生抽，薑末，胡椒粉 ，鹽 藤椒攪勻，放冰箱冷藏腌制12個小時，中途翻身2-3次。

4、腌好的雞翅用竹籤串好擺在烤盤裡，烤盤上提前鋪好烘焙紙，烤箱有點小，雞翅過大一次只能勉強烤三個。

5、烤箱200度預熱放入先烤兩個10分鐘，每烤一次翻一次面。

6、取出刷一層腌雞的調料汁再烤5分鐘。

7、刷一層蜂蜜。

8、撒上黑胡椒粉再烤5分鐘。

9、最後翻面再刷一層蜂蜜，撒上黑胡椒粉。

10、撒上，辣椒粉，再烤5分鐘就好。

11、外面烤的焦黃酥脆，咬一口嘎嘣脆。

12、裡面肉嫩嫩的出水 ，簡單又好吃的藤椒烤翅。

小竅門：

雞翅腌的越久味道越好。

~~ 汁鮮味美的「水貨」 ~~

夏天的故事，從深夜大排檔的一頓海鮮燒烤開始，烤魷魚、烤生蚝、烤扇貝，每一種海味都在誘惑你的味蕾！還有田螺、小龍蝦這樣的夜宵霸主更是讓你欲罷不能！保你一口接一口的吮吸根本停不下來！

泡椒烤蛤蜊

圖文 |香兒廚房

原料：

蛤蜊500克、生薑絲10克、蒜末10克、小蔥少許、泡椒2個、蒸魚豉油40毫升、香醋10毫升、油15毫升、黃酒20毫升。

做法：

1、蛤蜊吐盡泥沙後洗凈瀝干水分。

2、準備調味料。

3、烤盤裡墊上錫紙把蛤蜊放入。

4、放入200度預熱好的烤箱內中層現烤5分鐘。

5、烘烤的同時調好料汁，碗中加入蒸魚豉油、香醋、薑絲和蒜末拌勻。

6、熱鍋倒油燒制冒煙。

7、倒入料汁里。

8、等時間到，蛤蜊差不多已經開口了，取出烹飪黃酒。

9、再把料汁倒入後輕輕的晃動一下，讓汁水均勻的融合進蛤蜊裡面。

10、再入烤箱上下火220度烤5分鐘後出爐。

11、出爐後撒入蔥花即可。

小竅門：

烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱而定。選擇用蒸魚豉油味道偏淡鮮香，味道最佳。

烤蝦串

圖文 |龍寶寶陳諾

原料：

蝦22隻、鹽2克、生抽20克、生薑10克、蒜米20克、食用油10克、孜然粉適量、蔥花適量。

做法：

1、買回來的大蝦換水清洗乾淨。

2、用剪刀剪掉大蝦的鬍鬚，在大蝦大背部劃開一個口，挑出沙線。

3、所有的大蝦再次清洗乾淨。

4、生薑去皮切絲。

5、蒜米去皮切成碎粒。

6、把蒜米，薑絲放到大蝦碗里。

7、加入生抽，鹽，食用油混合腌制半小時。

8、用竹籤把大蝦串起來，2隻為一串。

9、串好的大蝦放入烤盤裡擺好，間隔出空隙。

10、整個烤盤放入預熱好的烤箱底層。

11、烤箱上火175度，下火180度烤15分鐘。

12、烤到8分鐘的時候取出把蝦翻面，繼續烤完設置時間。

13、大蝦烤熟後取出撒上適量的孜然粉和香蔥葉。

14、吃燒烤怎麼能少了啤酒。

小竅門：

1、大蝦要剪掉鬍鬚，挑出背部的沙線。

2、調味醬的鹹度根據口感靈活調整。

3、烤箱的溫度時間根據各自烤箱靈活調整。

~~ 人氣爆棚烤蔬菜 ~~

這個夏天唯有烤串和你不可辜負！要說肉串和小龍蝦是大排檔的必備，其實還有這些好吃到喪心病狂的烤蔬菜在等著你呢！燒烤檔無論南北，都有一道倍受歡迎的烤蔬菜菜式，簡直就是人氣爆棚的小惡魔好么？

烤韭菜

圖文 |happy985

原料：

韭菜、辣椒油、鹽、五香粉、孜然粉適量。

做法：

1、準備好材料（韭菜要選擇粗壯一點的會好穿一些）。

2、從根部捲起。

3、一串串的穿起來。

4、平鋪在烤架上，烤箱提前開上火200度預熱2分鐘。

5、放入烤箱中上層，開上火200度，烤3分鐘，下層放一個烤盤用來接掉落的東西。

6、辣椒油、鹽、五香粉、孜然粉調好備用。

7、取出烤了2分鐘的，刷上一層調料，翻個面再放入上火200度烤箱烤3分鐘即可。

8、取出後趁熱可以撒上一點孜然粉增加風味。

小竅門：

1、這種串法看起來複雜，串過一個以後，你會發現還是蠻快捷，有趣的。

2、蔬菜熟的比較快，可以根據自己的喜好，烤老一點的或嫩一點，加長或縮短烤的時間。

3、烤蔬菜就用用平時炒菜的家常調料就蠻好吃了。

烤土豆片

圖文 |炫潤絲巾

原料：

土豆1個、胡椒粉3克、鹽適量。

做法：

1、準備食材：土豆去皮，洗凈。

2、土豆切成2毫米的薄片。

3、之後，用淡鹽水泡30分鐘，去掉龍葵鹼及多餘的澱粉。

4、土豆片控干水份後，用廚房紙巾沾干。

5、坤博砂鍋的特點就是干燒遇冷都不破，這次用砂鍋來烤土豆，4.6升坤博鍋的底部放入一個支架，這樣不容易糊。

6、在烤架上鋪上足夠大的錫紙，錫紙最好360度全方位延展到鍋口之外，以避免烤汁或水分進入鍋底。

7、錫紙上塗抹些食用油，上面把土豆片平鋪在底部。

8、我是用的電陶爐，1800W，25分鐘，烤的時候，就會聞到很香的烤土豆味道。

9、25分鐘後，翻面，再塗抹些食用油，20分鐘左右，土豆片烤的透明些，就可以食用了，吃的時候撒些調料，味道香香的哦。

小竅門：

調料也可以用椒鹽等代替。

~~ 花毛拼盤&各式小菜 ~~

你們吃豪華大餐，我吃路邊餐！說起吃大排檔，肯定少不了花生毛豆和各式小菜來打頭陣，先是奪人心魄的香辣，然後是自帶的清香，一粒一粒往嘴裡放，根本停不下來。讓你的胃口瞬間打開，再搭配點啤酒飲料，這小生活簡直不要太愜意有沒有~

水煮花生

圖文 |雨夕之家

原料：

花生500克、紅椒2個、香葉2片、香料適量、生薑1塊、大蒜1個、料酒1勺、鹽2勺。

做法：

1、花生，清水，清洗乾淨。

2、瀝水，備用。

3、生薑、蒜、香葉等，切片。

4、花生，放入煮鍋中；加入各式調料。

5、加入鹽。

6、加入料酒。

7、加蓋，大火煮。

8、大火煮開，轉小火，煮熟，燜10分鐘。

9、成品。

小竅門：

煮花生，加入一些調料，燜下，會更加入味。

清涼爽口拍黃瓜

圖文 |舒舒的廚房

原料：

小黃瓜5根、花生米150克、干辣椒2個、香油1湯匙、白糖1勺、油300ml、蒜3瓣、花椒20克、香醋1勺、生抽1勺、鹽3克。

做法：

1、準備好食材。

2、冷鍋冷油里放花生米，燒開轉小火慢慢把花生仁炸至八成熟，撈出，餘溫會使花生仁變全熟。備用。

3、把黃瓜從中間一切兩瓣。

4、然後用刀拍鬆散，從中間再切開，再斜切成菱形塊。

5、把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。

6、鍋中放入香油燒熱，加入辣椒和花椒爆香。

7、連油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、鹽，拌勻。

8、將調料汁拌到黃瓜中腌制十五分鐘左右。上桌前再把花生仁倒入黃瓜中就可以了。

小竅門：

麻油的香氣是其它油都不能比擬的，總覺得少了點味道。

~~ 大排檔風味主食 ~~

雖然說大排檔各種風味小吃品種很多，但還是有很多朋友喜歡點些主食做搭配的。咱們的大排檔，炒餅、炒麵、炒河粉一應俱全，味道都很不錯哦！隨便點上一份都讓你有味蕾上的驚艷！而且超滿足~

素炒餅

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

原料：

烙餅3小塊、圓白菜半個、植物油少許、生抽少許、鹽少許、大蒜5瓣、姜3片。

做法：

1、剩烙餅準備好。

2、圓白菜清洗乾淨，只用半個就夠了。

3、 大蒜和薑片準備好。

4、 大蒜剁碎，姜切末。

5、烙餅切成細細的絲。

6、圓白菜切成細細的絲。

7、 鍋中倒少許油，倒入圓白菜絲，翻炒片刻後，加入少許鹽。

8、再倒入一點生抽調味。

9、翻炒均勻後，倒入餅絲翻炒。

10、待餅絲受熱均勻，並將菜湯吸收後，倒入蒜末薑末。

11、翻炒均勻出鍋。

12、吃時還可以淋上香醋、辣椒油。

小竅門：

1、要想讓素炒餅好吃味道足，這兩個重要的調料就是蒜末和薑末，而且只需在鍋鍾翻拌均勻就成，不要加熱時間太久，否則就失去了香味；

2、圓白菜加了鹽之後易出湯，所以一定要大火翻炒，餅絲也不宜時間太長，要不然就糊化了，影響了口感；

3、素炒餅用圓白菜絲、綠豆芽來炒，口感脆爽；

4、出鍋後可以在餅絲中加入香醋和辣油，吃起來更香。

烤饅頭片

圖文 |美鳳廚房

原料：

南瓜饅頭2個、南德燒烤料3湯匙、油適量。

做法：

1、南瓜饅頭。

2、饅頭切片。

3、適量油加入3湯匙南德燒烤料。

4、拌勻。

5、饅頭片鋪開鋪平。

6、用油刷，刷在麵包上，刷勻。

7、把刷了燒烤油的那面鋪在（事先鋪好錫箔紙的烤盤）上。

8、然後再在麵包上面均勻刷一層燒烤油。

9、放入預熱好的烤箱，上下火230度烤8分鐘後取出來翻面。

10、翻面再烤4分鐘出爐。

11、成品外皮酥脆焦香的烤饅頭片就好了，非常的香！

12、成品。

小竅門：

根據個人的烤箱調整火候！

更多大排檔做法

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！