雞蛋的這種做法，比螃蟹還要美味，鮮嫩蓬鬆，沒嘗過真的太可惜！

雞蛋做為我們平時經常食用的美食，有非常多的做法，今天小編和大家分享一道美味的「賽螃蟹」，雞蛋這麼做比螃蟹還要美味，鮮嫩蓬鬆，沒嘗過真的太可惜！

所需原料：新鮮土雞蛋四個、鹹鴨蛋一個、生薑、食鹽、白糖和白醋少許；

1.將土雞蛋敲破，將蛋清和蛋黃分離後，分別裝在兩個不同的碗中，再將生薑用清水沖洗乾淨，用刀切成碎末（盡量切的細一些）；

2.將鹹鴨蛋的蛋黃單獨取出，放入空碗中，用勺子的背面輕輕壓碎（不要壓成粉末，壓成小顆粒狀即可）；

3.將壓碎的鹹鴨蛋蛋黃倒入土雞蛋蛋黃中，用筷子快速攪拌，使蛋黃充分打散，形成蛋液備用；

4.另取一個乾淨空碗，倒入切好的蒜蓉，加入適量的米醋、食鹽和白糖，最後倒入少許溫水，用筷子攪拌均勻，形成醬汁；

5.大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油，待到油溫升至七層左右，將打好的蛋黃蛋液倒入鍋中，然後用鍋鏟快速打散，待到蛋黃液完全凝固，倒入一半調好的醬汁，翻炒一下，出鍋裝盤備用；

6.鍋中留少許食用油，將準備好的蛋白倒入鍋中（蛋白不要打成蛋液），然後用鍋鏟快打散，待到蛋白凝固，再將剩下的醬汁全都倒入鍋中，翻炒均勻；

7.最後將炒好的蛋黃到入鍋中，快速翻炒均勻後，即可關火出鍋，這樣一道美味的賽螃蟹就完成啦！黃白分明，是不是很有食慾呢？

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