西瓜紅又甜與注射有關？快擊碎這個「莫須有罪名」

每逢夏天，關於西瓜的各種傳言就不絕於耳。有傳言稱，瓜農會向西瓜里打針注水，以增加西瓜的重量，賣個好價錢；還有人說，瓜農在西瓜里注射了甜蜜素和胭脂紅等添加劑，使西瓜變紅、變甜。那麼，這些說法是真的嗎？西瓜真的能被打針注水、注射甜蜜素和色素嗎？被注射甜蜜素和色素的西瓜真的又紅又甜嗎？

科信食品與營養信息交流中心的副主任鍾凱博士在接受中國經濟網採訪時表示，西瓜皮很結實，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密閉結構，針可以扎進去，但是把水打進去很難，要用很大的力氣。而且針眼也成為了細菌入侵的通道，這樣的西瓜根本放不住，不到一天就會壞，商家如果給瓜注水將得不償失。中國安徽在線也指出，西瓜的價格本身就很低，幾毛錢一斤的西瓜，如果費錢、費力給西瓜注水，增重後賣的錢還不及注水的成本。

現在西瓜的瓜瓤越來越紅，味道也越來越甜，讓不少人懷疑是否是瓜農為了讓西瓜賣個好價錢，在西瓜里注射了甜蜜素和色素等添加劑，使西瓜增色、增甜。那麼，這種說法是真的嗎？向西瓜里注射甜蜜素和胭脂紅能讓西瓜增色、增甜嗎？

西部網通過實驗證明，無論是注入甜蜜素還是色素，都不能在西瓜內部均勻擴散，達到讓西瓜又紅又甜的效果。《生命時報》也指出，甜味和顏色只能融入西瓜的局部，整體來說效果不好，這是因為植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養，強行注入只會在微小組織內積累。而且，一旦針頭進入西瓜皮，就會留下不可癒合的針眼，微生物侵入果肉，不用半天西瓜就有可能腐爛，因此不太可能有人會去做這種「搬起石頭砸自己的腳」的事情。武漢市農科院西甜瓜研究室主任李煜華在接受荊楚網採訪時也解釋稱，現在的西瓜含糖量已普遍在12%以上，非常甘甜，根本沒必要打增甜劑。

由此可見，給西瓜打針注水、注射甜蜜素和色素的說法並不靠譜。無論給西瓜注射何種液體，西瓜都無法吸收。因此，可以放下心來，盡情享用甘甜多汁的西瓜。（王婧）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

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