海帶煮不爛？老媽在鍋里加點「它」，15分鐘搞定，海帶一咬就爛

海帶是一種實惠而又不可多得的海產品，而且營養價值很高，它的做法也是多種多樣，可以用來燉湯，涼拌、小炒等，不過很多朋友都說海帶很難煮爛，有時候煮一個多小時海帶還是硬的，應該怎麼辦呢？海帶煮不爛？老媽在鍋里加點「它」，15分鐘搞定，海帶一咬就爛。

海帶難煮爛是因為海帶中含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶於水，但是它們都具有極強的吸水膨脹性能，一旦吸收到水分，海帶表面就會出現黏稠膠體，這種膠體能夠阻止水進一步浸入，所以海帶很難泡透。這也是為什麼海帶很難煮爛的原因。

很多時候大家都會先把海帶用清水浸泡再煮，其實這些都是無用功，海帶是很難泡透的，而且海帶中所含的碘質大部分會在表面，浸泡過久會使碘流失。其實可以用一種更簡單的方法來煮，每次老媽煮海帶的時候都會在鍋里加點「它」，這樣只需15分鐘就能把海帶快速變軟。

先把海帶表示上的鹽漬都洗乾淨，然後用淘米水泡發一下，這樣海帶在燒熟時就容易軟透，但是要注意，海帶是經過加工的，表面會用很多食用鹼和鹽，所以煮之前都會用清水沖洗乾淨，然後再泡發，上面也提到過用清水泡是沒用的，要用淘米水，但是泡發時間也不能太長，否則海帶容易變質，會變得像煮了一樣軟，這時就不用再食用了。

然後把鍋燒開水，把海帶放進去，同時在鍋里加點「白醋」，這樣不僅可以去除海帶的海腥味，還能使海帶更容易煮軟，也能使海帶的顏色保持光澤透亮，這樣煮出來的海帶看著也更有食慾。海帶煮軟後就要快速撈出，因為海帶煮太久的話也會變硬。

大家下次煮海帶時就可以試試以上的方法來煮，海帶會很容易煮爛哦。

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