土豆的N次妙方

最新 06-30

高山土豆新語

「天然土豆驚蘇軾；生態薯泥醉李漁。」周寧縣作家協會在「周寧縣首屆高山土豆節」舉辦之際，應舉辦單位之邀，組織部分作協會員撰寫周寧土豆文章。從6月28日起，《周寧現場》平台將陸續刊發部分會員作品，旨在為周寧的山珍——土豆走出山門，走向都市，盡點綿薄之力。「炒煮蒸煎，一種能成宴；綿香軟糯，千般俱稱心。」「黃壤傳來土豆佳肴宴；溫差寫就周寧美味詩。」熱烈祝賀周寧縣首屆高山土豆節圓滿成功!旗開得勝！今日推出的是由蕭珊撰寫的《土豆的N次妙方》。

——肖林盛

土豆的N次妙方

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少年時，筆友滿天下，幾乎所有吃零嘴的錢都省下來買信封，信紙，郵票了。郵票信封的錢是省不了了，當時就在糊信封的漿糊上下功夫。

最初用口水粘信封，結果是粘了散，散了粘，最終還是散，散開的信封用事實證明我的異想天開。然後用地瓜粉煮熟的漿水，這種漿水好用，但不宜久放，久放長毛，沒粘性。而信件又是長年累月地寫。用什麼好呢？用米飯粒，米飯粒是粘的挺堅實的。那麼如果，剛好午飯吃的光光的，找不到飯粒子呢？我曾試著用煮熟的土豆粘信封，你別不信，還真是粘上了，且挺牢固的。當然，此法因地制宜，用上海，廣東的土豆粘信封，肯定是粘不上的，以前不明白這個道理，現在明白了，咱們周寧的土豆與別地的還真是不一樣。

土豆最好是種在黃土地上，施有機肥，周寧山高，得預防倒春寒，所以，土豆要元宵後再下種，直到八十天後，紫色的土豆花結成綠色的小鈴鐺，就可以收土豆了。

土豆渾身是寶，土豆葉子餵豬，土豆梗幹了可以當柴燒。土豆切薄片敷臉，能美容，敷傷口，消炎退腫，治燒傷。時下流行減肥術，據說土豆能降血脂，血糖，有利於減肥。

有一副對聯介紹土豆的煮法說的非常好：炒煮蒸煎，一種能成宴。綿香軟糯，千般俱稱心。

我一個上海的朋友每每吃過我煮的土豆絲之後都喊著增肥了，增肥了。土豆絲當然是用銅片圓孔的刨子刨出來的，將土豆絲與海帶絲放在高壓鍋里煮熟，用熱油爆過蔥頭，芹菜丁後，炒小半碗老家的「過菜」芯和蝦米，與土豆絲攪拌在一起，外加一勺糯米酒糟與一撮香菜，吃了噴香的土豆絲，難怪那個朋友有一天在電話里沖著我嚷嚷，他要半夜爬起來趕到周寧吃土豆絲了。