大紅袍享有「武夷岩茶茶王」的盛譽，那麼該如何沖泡呢？

大紅袍產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。大紅袍的品質特徵是： 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

大紅袍是紅茶嗎？

紅茶是全發酵茶，而大紅袍屬於半發酵的青茶（烏龍茶）。並不因為名字中含「紅」字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶並非白茶一樣。

大紅袍與武夷岩茶是什麼關係？

根據國家頒布的「武夷岩茶地理標誌保護產品」的定義，「武夷岩茶」是指在武夷山獨特的自然生態環境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行無性繁殖和栽培，並用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有岩韻（岩骨花香）品種特徵的烏龍茶。

大紅袍，享有「武夷岩茶茶王」的盛譽，是武夷岩茶中最具代表性的產品。

大紅袍的功效：

明目益思，輕身(減肥)耐老(延緩衰老)，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。國際友人曾讚歎武夷岩茶為「萬物之甘露，神奇之藥物」。

大紅袍的初制大紅袍的製作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最複雜的茶類。其製法極為精細，基本製作工藝包括：

萎凋：自然萎凋，兩曬兩涼，促進鮮葉內部的活性變化，恰到好處的處理工藝使得茶葉內在品質得以保證。

做青（傳統烏龍特有工藝）：通過對茶葉靜置失水，搖動茶青，使葉緣細胞受損，促進多酚類化合物的氧化。促使茶葉從青葉香輕花香花香輕果香果香熟果香的一系列變化，「綠葉紅鑲邊」為其特徵表現。

它使茶葉在轉化的過程中不僅保留了茶葉的芳香味，形成岩茶特有的清、香、韻之品質的重要環節。

炒青：用220℃~230℃高溫火力炒2~3次，每次約3~5分鐘，直至青葉轉化成熟葉，起到破壞酶的活性，中止發酵，穩定崇安岩茶做青已形成的品質，同時純化茶葉的韻香。

揉捻：通過揉捻形成條索狀。傳統手工的炒、揉工藝，保證茶葉的香、味、韻與條索的美觀。

焙火：在走水焙後，再以80℃~110℃的溫度炭焙，焙約7~9個小時，去除茶葉表面水分。揀剔茶梗、黃片後，再以低溫進行走水復焙，完成初制毛茶。

在毛茶的基礎上，再進行區分等級：歸堆篩分風選揚簸焙火勻堆復焙裝箱一系列精細的過程，真正完善傳統烏龍的成品工藝。

大紅袍的沖泡步驟：

潔具：這一步驟對於大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內外用100℃之沸水沖洗乾淨，而且必須熱透。

賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

置茶：置茶時，動作要快，儘可能地保持沖泡器的溫度。置茶量約為茶器之二分一左右。

洗茶：我們是可以先是進行一次簡單快速的洗茶，主要的目的是為了可以去掉茶葉中的雜質以及污垢，或者也有另外一種目的就是為了醒茶。不過小編需要提醒大家的是洗茶醒茶的主要目的是為了能更好地泡茶，而不是讓茶葉的味道隨之而溜走，所以動作要快速，不要讓茶葉在洗茶這個步驟中停留太久。

沖泡：沖泡大紅袍的時候一般使用高沖的方式，直接是把滾燙的熱水沖熬茶葉上去，讓茶葉進行翻滾，這樣的話茶的味道會釋放得更為徹底。水加到茶葉里之後再泡上個10秒左右就可以使用了。

出湯：沖泡好後倒入公道杯中，然後分入品茗杯中進行品茗。第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。大紅袍耐沖泡，可反覆沖泡7-8次。之後幾次沖泡，可適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間，以後每泡可延長5-10秒。

大紅袍的品鑒

市場上的大紅袍多種多樣、產地和做工都不相同。那麼我們如何對購買到的大紅袍進行品鑒呢？品鑒大紅袍以滋味最為重要，其次是香氣、形、色以及葉底。茶湯滋味可根據「清純、濃醇、回甘、潤滑、鮮活度」五個方面品比：

1、中正平和，毫無雜味、青草味、土腥味，否則茶不入品。

2、舌感厚實，濃厚中強調苦而不澀，這樣的茶往往兒茶素含量高，能夠有效清除人體自由基，抗癌、抗衰老。

3、甘甜，是反映茶湯飲後回甘狀況的滋味指標，飲後回甘是茶葉多糖類物質在口腔水解酶的作用下降解為單體葡萄糖後產生的甜感。回甘越快越明顯，越持久，茶葉品質越高。

4、潤滑，指茶湯似漿液圓滾滑潤在喉腔輕順下滑，它是茶湯的張力和果膠物質作用共同影響於茶湯產生的效果。潤滑是優質茶湯相當重要的特徵。

5、鮮活，是極品大紅袍的特有感覺，多種氨基酸產生的鮮爽滋味，跳躍性的刺激味蕾，使人不由自主的神清氣爽，愉悅興奮。

注意：沖泡大紅袍時，發現有很多泡沫，這是否說明茶很臟？

茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關。有時候，你會看到第一杯茶水裡浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純凈水。可以說，茶葉的泡沫並不是髒東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質量無關。

喜歡喝茶品茶的朋友可以添加關注，公眾號（壹壺春茶業：GZYHCCY）將會不斷更新更多有關茶葉的知識，也期待和茶友們進行更多的交流！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！