成為網紅廚師的那些事
首先我們來看看以下數據：
美食視頻博主李子柒：新浪微博粉絲 1000萬+
網紅廚師王剛：頭條號粉絲 400萬+
農村四哥：頭條號粉絲 100萬+
小管家美食：頭條號粉絲 160萬+
其實網紅廚師並不是才出現，想想之間傳遍網路的撒鹽哥、喊菜哥，網紅廚師們似乎總會不時出現在社會言論的風口浪尖。對於他們，輿論褒貶不一自然也是常態，有人認為他們工作認真，讓大眾有機會了解真實的廚師，也有人認為這些網紅廚師只是逢場作秀、製造噱頭而已。
今天小編就和大家聊聊網紅廚師那些事。
網紅廚師為何越來越多？
直播、短視頻是最低門檻的營銷渠道
隨著各種短視頻、直播平台的普及，人人都有機會獲得曝光，只要你有與眾不同之處，就有可能成為某個領域的網紅。而這些低門檻的營銷渠道，誰都可以一試，能夠抓住眼球、吸引注意力，就有可能成為網紅。相比以前在後廚靜默工作、無人問津的狀態，實在是天差地別，這也是網紅廚師誕生的基礎。
成為網紅會有金錢等額外收穫
很多廚師通過直播、短視頻等方式獲得了高於工資幾倍的額外收入。並且隨著平台的宣傳等各種曝光，讓越來越多的廚師湧入這個領域。
廚師越來越意識到營銷自己的重要性
傳統的廚師都是在後廚默默無聞的工作，但是每個人心中都會有一個從草根變成明星的夢想，從默默無聞到渴望被認可，不斷營銷自己，也是更多人想成為網紅的原因之一。
但是我們也應該看到，隨著平台的開放，新媒體的傳播，大量的廚師湧入到這些平台。對不同層級的網紅廚師來說，面臨的挑戰也各不相同。成為網紅只證明一部分能力，沒有多方面紮實的基本功，很難有長久人氣。
網紅廚師的本質其實還是廚師，大眾還是會從一個廚師的角度去考察、衡量乃至要求你的能力，而最能證明一個廚師能力和功夫的，就是他的菜品，菜品也是最容易區分不同層級廚師的手段。
假設這些直播平台不曾存在，那麼在這個行業里最可能出人頭地的，就是那一批敬業勤懇的廚師，他們專註於做好每一道菜，不盲從不求快，只做最能提升自己功力的事情。而那些只是停留於表面功夫的廚師，則很難有實力研發更多更新的菜品，呈現給自己的粉絲。
網紅廚師比拼的是什麼？
成功的網紅廚師一定既有豐富的烹飪經驗，又有良好的語言能力，還需要懂管理、懂營銷、懂推廣、懂技術、懂商業、有人脈、有資源……拼到最後其實就是比拼個人的綜合實力，這也是社會用來篩選不同層級網紅廚師的漏斗。
但是我們也應該看見，成為網紅廚師的畢竟是少數，對於大多數普通的、沒有資源的、也相對內向的廚師來說，應該怎樣去做才能有更好的未來？
我們來看看一些世界名廚對廚師們的忠告，也許能從中找到答案。
保羅·博古斯(Paul Bocuse)
1、「 你要是想成為一名合格的廚師，那你就必須努力，努力再努力」（這是老爺子在自傳中寫給全世界年輕廚師的話）。
2 、「烹飪是燃燒的藝術，就像和你的情人幽會，你必須放肆一點，投入一點，去享受那個浪漫而富有創造力的過程」（這是博古斯爺爺在兩年前出版的新書《聖火》中所寫到的話，在書中博古斯爺爺把食物烹飪的過程比作追求女性，而把自己對烹飪的美和女性的美做了很細緻的對比）。
亞倫·巴薩德(Alain Passade)
1、如果我選擇一個年輕人進入自己的廚房，我會很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，強 壯。在法國烹飪界有這樣一個標準：「手的輕重！」如果一個人的心思不夠細膩，那麼他擺放和裝飾菜品的時候就會很粗糙，很邋遢，做事情也會留下痕迹，這是大 忌，所以手的輕快節奏和準確度很重要，其次穿著，不需要多麼奢華，但一定要適合自己。如果你把自己裝飾的像個「小地痞」或者不修邊幅的話，我勸你趁早轉行，這是一個態度問題，審美觀，懂嗎？你不是小流氓，也不是「暴發戶」你是一個廚師。
2、烹飪就像愛情，你要帶著放肆的情感投入其中，否則不要。
Thomas keller (托馬斯·凱樂)
1、廚師，我把這個職業看成是一種自娛自樂，其實烹飪更像是欣賞歌劇，無論對於廚師還是客人，這都是一個偉大且享受的過程。
2、現在全世界有那麼多有著美好夢想的年輕廚師在奮鬥，我只想告訴他們。別放棄，無論你在什麼樣的環境工作，記住一個目標，開一家小店，做你喜歡做的菜，當然得是大家愛吃的才行。別忘了在這個過程中思考，思考，依然是思考!
松久信幸(Nobu Kotamaki)
我一直把我的客人當作是一個我心儀的女人，她優雅，清秀，善良，完美無缺，而我呢!我得用我的菜去追求她們，那是一種表達，讓我的菜去感動他們，征服他們。讓你的客人愛上你的菜和你這個廚師，這才是你要做的。
戈登·拉姆齊 (GORDEN RAMYCI)
我討厭吃自己做的菜，我更喜歡吃倫敦郊區的中餐館裡的小菜，因為我的菜只留給懂得欣賞食物美 味的人品嘗，你知道我是個粗魯的人，我的嘴很臭！因為我天天在廚房裡罵人！還不臭嗎？那些參加節目的女孩都是繞著我走路的，哈哈……但私下其實我並不是那樣的，我熱愛生活，只有熱愛生活的人，才懂得什麼是烹調的樂趣，和美食的真諦。
他們身上有一些共同點，比如：
認真專註，享受烹飪；
心系客人，力求所好；
關注細節，不忘初心；
融於生活，營銷自己；
…………
成為網紅廚師，的確證明了在某些方面你有與眾不同的地方，但這並不意味著終點，時間的考驗才是最難通過的那關。而想要迎接這個最大的挑戰，只有不斷磨練自己的真功夫，一切以食客為出發點，才可能成為真正的網紅，擁有可持續的未來。
本文整理自網上，版權歸原作者所有。不代表本平台觀點，轉載好文目的在於，資源資訊共享，增進業界交流，不作其他用途，如有侵權請聯繫我們，我們會立即刪除並表示歉意。
END
愷賢廚藝大課堂，提升廚藝，打造爆品！
TAG:奧食卡 |