野生的蘑菇不要采，千萬不要采

最新 06-30

近期氣溫高升，雨量充沛，又到了各種蘑菇生長的季節，不少人抵不住「舌尖上的誘惑」。北京懷柔區42歲的常女士，年年這個季節都上山采野蘑菇。不料，這名采蘑菇老手，日前卻被熟悉的「美味」毒倒。

一周前，患者跑到村子裡常去的山頭，看到了一排長得又高又粗的白色野生蘑菇，便采了半斤多帶回家，中午煮了食用。餐後她便躺在床上午休，到了傍晚，家人發現怎麼喊她也沒回應，病人出現口唇發紫、全身冒冷汗、小便失禁等癥狀，家人緊急將她送醫院急診科治療。經催吐和導瀉，並加以臟器保護、提供營養支持等，足足昏迷了10多個小時的鄭女士終於醒來，但仍有頭暈頭痛、胡言亂語、煩躁等反應。

專家介紹，野生蘑菇由於生長環境複雜，積聚金屬污染物的幾率比人工栽培的蘑菇更大。此外，還有一些野生蘑菇，不僅含有多種對人體健康有害的化合物，不能以烹煮、冷藏或其他食物加工方法清除，而且在外型上與可食用蘑菇非常相似，不易分辨。每年夏秋季節，醫院都會收治多例食用野生毒蘑菇中毒的病例。

臨床上，毒蘑菇的毒素按癥狀可大致分為胃腸型、神經精神型、溶血型和中毒性肝炎型，此外也有部分患者同時出現多種癥狀，稱為混合型。蘑菇中毒患者發病的程度各有差異，主要有噁心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，癥狀輕的一般在留院觀察無異常後可離院;而病情嚴重者會出現肝功能衰竭、腎功能下降等癥狀，死亡率極高。若誤食毒蘑菇，催吐和及時就醫是最有效辦法。

特別需要引起警惕的是，死亡率高的劇毒蘑菇中毒以肝損害型、腎損害型的患者多見，早期出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎表現，可能在中毒後數小時至兩天內明顯緩解，但這其實是進入臨床常見的「假愈期」，造成患者麻痹大意而中斷診治。豈不知此時毒素已逐漸侵犯人體各臟器，病人在中毒後2~5天內出現內臟損害，尤以肝損害最為嚴重。

因此，避免蘑菇中毒的最好方法，就是不去採摘野蘑菇，自家花圃里長出的蘑菇也不要采。專家提醒，一旦發生蘑菇中毒事件，一般會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，須及時就診。此外，患者到醫院救治時，最好能攜帶剩下的毒蘑菇，以便醫生診斷。

目前，還沒有快速可靠的方法來鑒別蘑菇的毒性，僅憑藉肉眼觀察，或所謂流傳的土辦法來辨別野生蘑菇的毒性，非常不可靠。以下是一些常見認識誤區：

誤區1：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒；

誤區2：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒；

誤區3：蘑菇跟銀器、生薑、大米、生蔥一起煮，液體變黑則蘑菇有毒，顏色不變則無毒；

誤區4：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒；

誤區5：生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒。

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