食用花生米時要注意什麼事項？

花生米中含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素和微量元素等營養物質，還含有植物固醇、白藜蘆醇和異黃酮等有益成分，不僅有較高的營養價值，還有很多養生功效。不過並不是所有人都能吃花生米，也不是怎麼吃花生米都有益健康，而且花生皮也不是人人都能吃的。那麼，食用花生米時要注意什麼事項？

膽囊切除者禁食

花生米中高含量的脂肪是需要膽囊里存儲的膽汁來幫助消化的，膽囊切除者已經失去膽汁存儲功能，食用花生會引起消化不良的癥狀。

高血脂症患者禁食

花生米中含有豐富的脂肪，高血脂症患者本來血脂就高，食用花生後會迅速進一步升高血脂而引起高血壓或冠心病等症。

脾胃虛弱者少吃

花生米中含有豐富的油脂成分，孕婦、小孩、腸炎患者和消化不良者等脾胃虛弱者要盡量少吃，以免引起腹脹腹瀉等症。

瘀腫發炎者少吃

花生米容易引起發炎而且其中還含有一種能促進血液凝固的物質，跌打瘀腫或者傷口發炎的患者要少吃，否則容易因為血液凝固不散加重瘀腫或發炎的癥狀。

不宜生吃

由於花生在地里生長，可能受到病菌、寄生蟲卵和黃曲霉素的污染，生吃會把病菌、寄生蟲卵和黃曲霉素等有害物質吃進體內，嚴重危害健康。同時，花生米中含有大量脂肪，食用生的花生米可能引起腹痛腹瀉等消化不良癥狀。

不宜炒炸

花生米經過火炒或油炸後，其中的維生素會被高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和花生皮也會因碳化而受到破壞，會大大降低營養和保健價值，還無法破壞黃曲霉素。所以花生米最好用水煮熟吃，不僅味道鮮美，能完好保存花生米的營養和功效，還能過濾掉黃曲霉素。

慎吃花生米製品

花生糖或花生醬等花生米製品，在加工過程中容易受到黴菌感染而產生黃曲霉素，會嚴重損害人體肝臟甚至會致癌，所以在選購花生米製品時一定要注意包裝上的保質期。

慎吃花生皮

花生皮有補血和止血的功效，適合貧血和受傷出血的人食用，不過血液黏稠度高的人要禁食花生皮，以免引發心腦血管疾病。

在食用花生米時我們一定要注意：膽囊切除者和高血脂症患者不能吃花生米，脾胃虛弱者和瘀腫發炎者要少吃花生米，不宜吃生花生米或炒炸花生米，在食用花生米製品時要注意看包裝上的保質期，血液粘稠度高者不能吃花生皮。

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