豬肉不要再炒著吃了，這麼做倍兒受歡迎，不熱不膩，好吃有營養

前段時間臘汁肉夾饃成了新網紅，紅爆網路的原因就是臘汁肉夾饃到底起源於哪裡？

看到這個話題感覺特好玩，因為臘汁肉夾饃、黃燜雞、煎餅果子這些小吃風靡全國，連鎖店一個接一個。但是關於這些小吃的來源，大家都不甚清楚。

我的記憶里，第一次吃臘汁肉夾饃已經快要過去二十年了。小小的縣城，冬天推車三輪車的老大爺和老大娘，煤球爐子上坐著一口燉肉的砂鍋，咕嘟咕嘟的冒著泡，白色的煙氣夾雜著肉的香味，讓人覺得能吃上這個肉夾饃真是一件幸福的不得了的事情。生活越過越好，三輪車變成了乾淨的店面，肉夾饃也從5毛變成了5塊一個。門口的人卻不見少，反而有越來越多的感覺，有時候買一個肉夾饃要等上一二十分鐘。也有心急不耐煩地時候，想著乾脆自己在家鹵一鍋肉，自己做得了。可是卻總掌握不好調料的味道。直到西安的悠然姐給寄了她自己做的肉夾饃，一吃上癮，直接問她要了滷肉的配方，這才自己做出一鍋味道香而不膩，酥香綿軟的臘汁肉。配上一筐餅子和幾顆辣椒，那滋味，真叫一個愜意滿足喲。連一向挑嘴的老公都說這肉夾饃可以開店賣了，您不試試嗎？

臘汁肉夾饃

配料：帶皮五花肉（肘肉）850克，料酒30克，生抽30克，老抽10克，冰糖30克，八角2個，香葉數片，生薑20克，桂皮2片，白芷3片，草果1個，香砂1個，肉蔻1個，油適量，鹽適量

做法：

1、將材料配齊，肉洗凈颳去皮上的毛然後放清水裡浸泡一小時去除血水。

1、將材料配齊，肉洗凈颳去皮上的毛然後放清水裡浸泡一小時去除血水。

2、將浸泡好的五花肉切大塊，鍋中燒熱油放入薑片爆香後下豬肉翻炒。

3、將豬肉炒到變色，加入料酒繼續翻炒。待酒浸入肉後，翻炒一分鐘調入生抽和老抽繼續翻炒。讓料汁均勻的包裹到每塊肉上。

4、放入所有香料和冰糖，繼續翻炒，直至冰糖融化鍋中湯汁粘稠。

5、把炒好的肉塊倒入電飯煲內，加高於肉塊兩指高度的開水，小火燉煮三小時，最後二十分鐘時鹹味不夠的話調入適量鹽提味。

6、鹵好的肉色澤紅郁，香味撲鼻。肥肉部分一觸即碎，瘦肉也是一壓就散。用刀背輕壓後和青椒一起剁碎夾入餅.不喜歡吃青椒的可以不加，還可以加個煎蛋，味道也很好。

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