夏天多吃這個菜，比牛肉滋補，比紅燒肉還香，全家人都搶著吃！

這星期居家簡出，沒去市場補貨。正好有朋友送的南瓜和冰櫃里找到了超市買的羊肉片，就來嘗試一下不一樣的咖喱口味。咖喱燉羊肉！夏天多吃這個菜，比牛肉滋補，比豬肉香，全家人都搶著吃！

南瓜咖喱燉羊肉

材料：

羊肉片：540 g

蕃茄：小型4個，220g

南瓜丁：300g

洋蔥：1/ 2個，切碎

姜：一段約3公分長，切末

蒜：4辦，切末

辣椒：一根，去籽切小段

咖喱香料：

印度咖喱2大匙

小茴香子： 1小匙，磨碎

肉桂粉1/4小匙

豆蔻粉： ?小匙

辣椒粉： ?小匙

原味優格：180 g

月桂葉：2片

高湯：1000cc

鹽適量

做法：

Step1.番茄去皮去籽，切小丁備用。

Step2.南瓜也切小丁備用。

Step3.熱油鍋，先將洋蔥末炒軟。

Step4.加入姜、蒜、辣椒末，一起炒香。

Step5.續加入咖喱香料，也將它炒一下，這樣才會香。

Step6.放羊肉片炒到變色微熟，放入番茄丁續炒一下。

Step7.加入高湯、月桂葉、南瓜丁，大火煮滾後，小火燉煮1.5-2小時。加南瓜的作用一方面增加湯汁的豐富層次，中和一下辛香料的味道，一方面利用南瓜的澱粉讓湯汁變濃。

小火慢燉，煮了快2小時，南瓜跟番茄都化掉了。這次高湯的量多了一些，所以湯汁沒有預期的濃稠。如果喜歡稠稠的咖喱，可以將高湯量減到600CC或是在炒香料時，加入2大匙的麵粉一起炒。8.起鍋前加入優格，拌勻入味，就可盛盤。清爽的咖喱香味融合著南瓜和優格濃厚的滋味，配上有點微辣的口感，搭著米飯吃，最搭了！

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