怎樣炒青菜不變色？這些做菜時經常被忽略的小技巧，你知道幾個？

美食愛好者也有兩種：一種是只喜歡吃而不動手去做，另一種是從買原料到做到吃整個過程他都會全身心投入的去享受。相比較來說，後者其實是更高的，因為自己做出來的東西，跟買來的是不一樣的，吃的時候會因為心理原因而覺得更好吃。今天就給喜歡做飯的朋友們分享一些做菜的小技巧，比如怎樣炒青菜青菜不變黑等等，希望大家能夠學會。

先說說炒茄子吧，大家在炒茄子的時候是不是都經常把茄子炒黑？炒出來的茄子黑乎乎的，沒有一點賣相，看著就沒有食慾，那麼如何避免這種情況呢？其實很簡單啊，茄子之所以變黑，原因就是被氧化了，所以大家在切好茄子之後，需要把茄子放進水中或者立即炒，這樣就能避免啦！

再說說炒青菜為什麼會炒黑吧，這個就更簡單了，炒青菜的時候不要炒的時間太長，最好爆炒，越快越好。其次，切菜的時候不要用鐵刀，盡量用手掐，炒青菜的時候如果鍋中要添水，用溫水，放鹽的時候要在出鍋之前，這樣炒出來的青菜味道更好吃。

最後一個小技巧，如果炒菜的時候不小心放多鹽了，這個時候不要急，在鍋里加點糖。很多人在炒菜的時候，鹽放多會採用加水的方法來降低鹽的濃度，不過這樣做出來的菜味道比較寡淡，如果在鍋裡邊加入適量的白糖，鹽的濃度雖然不會降低，但是鹽的味道卻得到了改變，這樣做出來的菜味道要比加水好的太多了。

喜歡做飯的朋友可以互相轉發一下，這些做菜的小技巧很容易被忽略掉，所以大家要牢記啊！

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