作為一個美食原創作者，每天都要逛逛菜市場。總尋思著給粉絲們推薦一個什麼樣的菜肴，既要簡單好做還要好吃且營養。就那麼走著總能聽到攤販大叔的招呼「今天來點不」，這大叔是一個賣手工豆腐。在這幾年的時間裡一直是照顧他的生意沒有向別人買過，主要是其製作手藝一直遵循著老傳統。所以製作出來的豆腐口感相當的好，而這也就是我喜歡的原因。

說起豆腐大家都不陌生，這種豆製品自從被淮南王劉安發明出來就一直食用延續至今。其中最為有名的我想應該就是享譽中外的經典名菜「麻婆豆腐」了，這道菜給人的感覺就是麻辣、香醇、嫩。用於下飯感覺特別的好吃，吃過一次之後基本上每隔幾天我都得做一次解解饞。製作這道菜其實沒有想像中的麻煩和耗時間，只要準備好材料基本上十幾分鐘就能完成。相信喜歡這道菜肴的朋友不在少數，所以就把這一做法分享給各位。

麻婆豆腐

食材：

豆腐2塊、肉末適量、青蔥2根。干辣椒5個、青花椒1撮、豆瓣醬2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水澱粉3匙、花椒粉少許

製作步驟：

1、豆腐選擇所謂的北豆腐，質地相對於嫩豆腐口感會更好把豆腐切成方塊方便烹飪。

2、曾經有朋友問我為什麼他做這個菜，豆腐都散的不成型。這主要您缺少了這一步，鍋燒水把豆腐汆燙一會撈出即可定型。

3、輔料所需要的肉末自己找塊五花肉剁一剁，花椒的選擇我使用了青花椒。這麼做感覺味道還是不錯的

4、勾芡使用的水澱粉，一定要提前準備好。

5、鍋熱油爆香蔥白，然後放入肉末一起炒散炒香

6、然後放入青花椒及豆瓣醬一起煸炒出香味

7、加入適量的水並加入調味料，稍微煮開後倒入豆腐塊。

8、燒煮至即將收汁的時候

9、分三次加入水澱粉勾芡一下

10、最後起鍋的時候撒入青蔥碎及花椒粉即可上菜

小貼士：水澱粉勾芡三次才能使醬汁緊緊裹在豆腐上

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