皮蛋有哪些營養價值？什麼人千萬不能吃皮蛋？

炎炎夏日，皮蛋是一道必不可少的冷盤，因其製作簡單，取材方便，所以收到了大家廣泛的喜愛。皮蛋的做法雖然不多，但是每一道都是經典。最常見的做法有皮蛋豆腐，老醋皮蛋，皮蛋粥，皮蛋拌饊子等等。我最愛吃的就是皮蛋豆腐，豆腐的香嫩跟皮蛋的軟嫩口感類似，經過蔥花和醬汁的混合，融合在一切，用勺子舀上一口，清涼嫩滑。皮蛋好吃，不過關於皮蛋的傳言非常多，皮蛋究竟有什麼營養呢？

1.皮蛋有清熱去火的作用，所以特別適合夏季食用。

2.皮蛋有潤喉的作用，能夠治療咽干口渴，經常長口瘡的人也適合食用皮蛋。

3.皮蛋跟陳醋搭配，有清熱消炎的作用。

4.皮蛋是鹼性食物，對於一些胃酸過多的人，可以適量食用皮蛋。

皮蛋一般情況下都是由新鮮的鴨蛋製作的，皮蛋的製作工藝一直備受詬病，製作皮蛋時一般會放入氧化鉛，也就是黃丹粉，很多人在食用皮蛋的時候都有一份擔憂。但是近幾年來國家對皮蛋中的鉛含量嚴格控制，鉛含量被控制的很低，被稱為「無鉛松花蛋」，其實只是鉛含量比較低而已。

那麼問題來了什麼人千萬不能吃皮蛋呢？

1.嬰幼兒不適宜食用，孩子的腸胃功能還不健全，再少的鉛含量都會對嬰幼兒產生影響。

2.皮蛋中含有大量的鈉，所以高血壓患者不適宜食用。

3.皮蛋中膽固醇含量非常高，所以高膽固醇患者不適宜食用。

4.皮蛋熱量比較高，一個皮蛋的熱量跟一碗米飯不相上下，所以想減肥要少吃。

5.健康人一次也只適合吃1-2個皮蛋，吃多無益。

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