吃了這麼多年的紅燒肉，到底應該用「冰糖」還是「白糖」做？今天就告訴你這個秘制竅門

說起紅燒肉應該是全國人民都非常愛吃的一道家常菜，但它的製作過程也是非常講究的，最近人們就因為做紅燒肉要放白糖還是冰糖好的問題糾結不已，小編就給大家介紹一下！

其實紅燒肉之所以那麼誘人，除了因為它的味道非常的香醇，最重要的是光看它的色澤就非常誘人，而大家能做出這麼鮮紅油亮的紅燒肉，最大的功臣就是「糖」，做紅燒肉要加糖最大的作用一是增色，二是增味，但到底應該是放「冰糖」還是「白糖」呢？

白糖其實是以甘蔗為原料，經過加工製作而成的一種顆粒狀的食用糖，而冰糖則是用白砂糖經過不斷燒制、蒸發製作而成的，所以它的質地更加純，甜度也更高，所以冰糖更加適合燒紅燒肉，而且用冰糖做出來的紅燒肉色澤更亮，味道更香醇。

而且紅燒肉之所以聞起來那麼香，就是因為肉里的蛋白質、氨基酸和糖一起產生的「化學反應」，而做紅燒肉最大的竅門就是一斤肉要搭配一兩糖，先用大火將冰糖煮開之後，然後慢慢小火收汁，這樣做出來的紅燒肉才會又香又亮。

不知道大家喜不喜歡吃紅燒肉？喜歡吃的不妨可以在家動手做一下！

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