一碗炸醬麵，夏季必吃的麵條就它了

炸醬麵適合四季的美味打滷麵。原料：手工切面、五花肉、土豆、茄子、尖椒、小蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干紅辣椒、黃豆醬、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、白椒椒粉、料酒、香菜。做法步驟：

第1步、準備手工切面一份。

第2步、將切面煮至八分熟時關火。稍等一分鐘後撈出。

第3步、放入涼開水中待用。

第4步、五花肉切成小塊放入絞餡機，肉餡不要絞的太碎。小顆粒狀即可。或者剁碎。

第5步、姜切小塊，蒜切片，小蔥，干紅辣椒切成段，土豆，茄子去皮後切丁，尖椒切丁。

第6步、鍋內放油，放入1粒八角，1小塊桂皮小火煸香後盛出去。

第7步、放入五花肉煸炒出油後，然放入白鬍椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、蔥、姜、蒜片，紅辣椒炒出香味後，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。

第8步、加入生抽，蚝油，香醋，白糖，黃豆醬，1杯水攪拌勻。

第9步、燒開後小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩餘蔥葉，l勺香油攪勻即可。

第10步、將鹵盛出。

第11步、面撈出控凈水拌上鹵，撒點香菜即可。

第12步、適合四季開胃的美味打滷麵。來自美食天下私廚雲邸的作品。

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