沒有什麼是一鍋醬牛肉解決不了的
一般周末宅在家的時候，我們都會做點大菜。
我們所謂的大菜當然不是什麼高級菜，就是一般一天來一個肉菜定一下乾坤。
有時是牛腱子，有時候是火腿和雞，有時是排骨，冬天還有可能是羊排和羊蠍子。
嗯，上周燉了一鍋兔肉，天知道為什麼要吃兔兔。
燉菜對我來說，簡直是地域賦予的天生技能，所以一般牛腱子歸我做，雖然叫醬牛肉，跟燉肉沒差別，真的沒差別！
不謙虛的說醬牛肉還是可以入口的。起碼我們家二小姐特別捧場，醬牛肉的小迷妹。
做飯這事兒，最重要的是有人捧場有人吃！
牛腱子在涼水裡泡個半天，放入盛有涼水的鍋里。
加入料酒、蔥、姜，小火咕嘟著，慢慢將肉里的血沫子和腥膻味煮出來，期間要不停的撇沫子，直到撇的湯清了。
同時另起一鍋，屬性是燉肉的鍋都可以，我最愛用玻璃鍋，哪怕臟成黑球，刷刷還跟新的一樣，唯一的缺點就是小了點。
加入清水、調料、蔥姜煮開，坐等隔壁鍋里的牛腱子洗完澡
調料加什麼？
一般是家裡有什麼就加什麼，並且在數量上也加的比較隨心，所以每次做出來的味道都不大一樣。
必加的是八角（大料）、桂皮、花椒、麻椒、辣椒、香葉、山楂、冰糖、生抽、老抽、鹽。
不定期會加的：小茴香（今年才開始加）、羅勒碎、迷迭香碎（天知道我為什麼會各買一盒）、肉蔻（某人刷短視頻軟體收藏了N多做菜視頻後吵著鬧著要買的）、橙皮、柚子皮（柚子皮跟肉好搭，還吸油）
裝備齊全的時候是弄個茶包似的袋子，把調料都裝進去，這樣湯乾淨，大蔥不會煮的像紗巾一樣飄來飄去。
後來，二小姐接濟的袋子沒了，調料就和牛肉一起在鍋里裸奔翻滾。
把牛腱子撈到調料鍋里，開始大火，撇沫子撇油，差不多小火慢燉。
拿根木筷，能在牛腱子身上來個貫穿傷的時候就關火，一般一個來小時就可以做到了。
這一個小時該幹嘛幹嘛，跟種莊稼似的，播種後就等著收穫一鍋醬牛肉。
吃法還算多樣，可以是醬牛肉，也可以吃牛肉麵。
鹵也不白費，還可以煮點豆製品什麼的，煮蘑菇呀、白菜呀也挺棒的。
熱氣蒸騰，煙火氣溢滿廚房，有點在生活的感覺。
做飯，偶爾做一次是幸福，喵！
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