醬牛肉最經典的做法，爺爺用了40年的秘制配方，不學就虧大了！

中國美食博大精深，滷菜屬於中國美食系列的一個品類，它風味獨特，口味誘人，在中國幾千年的美食文化中，滷菜一直是被廣大食客喜愛的經典美食之一。

滷菜當中最經典的代表菜那就當屬是醬牛肉，在古代醬牛肉那可是被稱之為主菜，下館子吃飯喝酒，這道菜那是必不可少的，一壺酒，二斤醬牛肉是古代食客下館子喝酒的標配。

時至今日，醬牛肉依舊受到現代食客們的喜愛，很多滷菜店，餐飲店，都在售賣這道醬牛肉大菜，甚至很多餐飲門店都把這道醬牛肉作為自己的招牌菜。

小編爺爺之前家裡是開滷菜店的，主要特色滷味就是醬牛肉，爺爺做醬牛肉30多年了，做出來的醬牛肉味道一絕！由於口味好，顧客喜歡吃，所以爺爺經營的滷菜店幾十年來生意一直都不錯。

現在爺爺高齡80多歲了，滷菜店已經轉讓給別人經營了，對於醬牛肉，我家爺爺做醬牛肉的方法其實很簡單，一個秘方用了40多年，從未換過做法，做出來的醬牛肉，醬香味濃郁，口感越嚼越香，今天就把這個做醬牛肉的秘方教給你，希望能給你帶來收穫，喜歡吃醬牛肉的上朋友，記得要收藏吆，不學你可就吃大虧了！

醬牛肉所需原料：

牛鍵子肉5斤克、蔥姜、鹽，糖、料酒，生抽、香葉，花椒，丁香，小茴香、陳皮，甘草，桂皮、八角黃豆醬，高湯適量

醬牛肉製作流程：

第一步，選擇牛肉又有講究，一般選擇牛肉都是選擇牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，將新鮮的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分鐘，泡去血水，

第二步，然後將牛肉洗乾淨、沿筋絡紋路切成大塊後備用。

第二步，，準備紗布一塊、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉和甘草裝入料包，然後將蔥切段，姜切片備用。。

第三步，鍋加清水燒開，然後下入牛肉，放料酒，煮約3分鐘.將牛肉撈出沖涼水中備用。

第四步，鍋加入適量食用油，放入辣椒，蔥姜，炒香，然後再下去入黃醬爆香，加入高湯，用大火煮開鍋後，下入香料包、糖、醬油和五香粉，下入牛肉大火燒開，然後轉變小火滷製40分鐘。

第五步，滷製時間到以後，將火關了，將滷製好的醬牛肉放到醬料里浸泡一夜，待牛肉入味後，即可將牛肉取出用刀切片裝盤。

醬牛肉按照這個最經典的做法來製作，香味濃郁，醬香味十足，越吃越過癮，喜歡吃醬牛肉的朋友，趕緊動手做起來吧。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！