醬油是越貴越好？瓶上這兩個字看好再買，別吃虧後悔！

醬油是越貴越好？瓶上這兩個字看好再買，別吃虧後悔！

一去了超市，看到醬油那麼多，品種繁雜，除了生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也比普通醬油相差好幾倍。這些貴醬油有沒有貴的道理呢？一起來分析分析

其實說到海鮮醬油，根本沒有海鮮，醬油中真正起到提鮮調味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。

反正看著那麼多的醬油，不要被各種好聽的名字和好看的包裝蒙蔽了雙眼，有一點真正的常識才能不被坑，

買醬油的時候要看著兩個指標，主要看這兩個指標。

看「氨基酸態氮」的指標，醬油好壞（營養和質量）主要就取決於這項指標了。如果這個指標的含量越高，就說明這個醬油的品質更好，鮮味也更濃，一般的就是這樣的指標。

合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於0.4克/100毫升；

特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到0.8克/100毫升之高。

看是「釀造」還是「配製」，因為標有釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，配置的醬油肯定是沒有釀造的好了，是經過調製而成的，所以各個方面都不如釀造的。

看是「佐餐」還是「烹調」，這個指標就是區分生吃或者熟了吃的，佐餐醬油就是可以生吃的，比如涼拌菜什麼的，烹調的就是必須加熱後食用，所以在衛生的級別來說，還是烹調的更差一些。

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