西集羊湯哪家強？

最新 06-30

於美食中穿行，品人生之百味，大家好，這裡是胖哥試吃，您的私人味蕾導遊。

今天小文的內容是來自西集的羊肉湯，不談試吃，不談評價，更不談正宗，今天我們就是對西集羊湯的一個討論與探索，希望各位可以對「你印象中的西集羊湯」以及「你所喜歡的羊湯口味」展開激情的留言。

在棗莊，無論是老人還是孩子，一旦說起羊湯，幾乎每個人都能說上幾句，老人們可能將它當成他們那些年的回憶，年輕人可能當成當下開葷的一種方式，而那些至今還是懵懂的孩子們，也許正受著「家庭羊湯氛圍」的影響，慢慢的將棗莊羊湯的文化傳遞下去。

雖然人人能說上兩句，但真正鑽研的其實並不多，他就像多少年來你家門口的早點攤那樣，不管好吃不好吃，每當你想起來了，下意識的就會從離家近的地方選擇，即便你偶爾去嘗了別家的，在你心中你還是會默默的將其與家附近的那些進行比較，而這些熟知的早點攤和家中的「媽媽菜」一樣，即便味道不能算作好吃，但你從小便已習慣了這種味道，同樣是你腦海中最美好的回憶。

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和那些習慣的早點攤一樣，即便羊湯在我們的生活中無處不在，但不管遠近，你經常去的可能就是那麼一兩家，被定點的原因有很多，一方面可能是名氣確實很響，也可能是朋友間的熱心推薦，再者可能就是他確實很符合你的口味。品牌的社會效應固然好理解，但至於什麼才是「你的口味」，至今仍有很多人沒有搞明白。

生活中，人們對尋找「最美羊湯」的熱情雖不及辣子雞那麼強烈，但還是會有不少小夥伴在不斷地找尋著所謂的最好喝的羊肉湯。可什麼才是「最好」，想必每個人的心裡和舌頭都有著不同的答案。除去心中的「跟風」影響，我認為現如今棗莊人舌頭上所喜愛的羊肉湯大致可分為以下幾種。

第一種是清湯寡水型，即湯的質地很清，有肉味但不膻，喝到嘴裡發散，很多女生都喜歡喝這種。

第二種是湯的顏色發白，質地較濃，入嘴後的口感很聚，有些掛嘴，湯的骨香較重肉香略遜，膻香雖有，但仍隱藏在濃烈的骨香之下。

第三種是湯的上面能夠明顯看到細小的碎油，整體感覺油氣也較重，膻氣較足，能夠明顯感受到濃烈的羊騷味兒，顏色有些發黃，喝起來油乎乎的，比較拉饞。

除了羊湯本身的品質，不同飯店在口味上的調製也有區別，有放小蔥的，有放蒜苗的，有放香菜的，有放蒜的，還有放蔥白的。不過棗莊區域還是以蒜苗香菜和大蒜為主。

個人的調味方面，則分對辣椒油和醋的偏愛，作為我本人來說，我是喜歡第三種油拉拉，膻臭味十足的羊湯，而且什麼都不放，就來一點鹽就好，越騷越香，你們喜歡啥樣的呢？

說回到本次的西集羊湯，曾有當地的通訊員對西集羊湯有過一次比較系統的總結，其中說道「喝西集羊肉湯，有清湯和肉湯之分，所謂清湯，就是不加任何佐料的原湯，乳白如奶，入口清香，不膻不腥，沁人心脾，有消渴健胃，滋補腎臟之功效，實為保健長壽之佳飲；所謂肉湯，就是把煮好的羊肉切碎，放入辣椒、花椒、生薑、大蒜、香菜、蔥花、味精、精鹽、香油等佐料，兌清湯同飲，當然，肉湯回鍋稍煨，回鍋羊肉湯味道更佳。」

其實我從沒在西集喝過羊湯，當天恰巧去滕州路過，看到沿街的羊湯館都在殺羊，便選在這家名為何家西集第一湯的地方隨便要了兩碗。