這是老奶奶家傳丸子手藝，1碗麵粉，2根紅薯，做法簡單，超好吃

最近天氣忽冷忽熱的，這不老奶奶年齡大了，身體最怕這樣的天氣了，生病了。我知道後立刻趕了回去，看望老奶奶。目前她的兒子都出門打工了，她也擔心兒子們會因為她而著急，沒打電話給他們，我也是聽聽女朋友說的，畢竟我的工作地方離老奶奶家不遠，騎電瓶車30分鐘左右就能到她家了。

老奶奶為人很和藹可親，每次去她家都能學到很多實用的東西，她也很喜歡我，把我當孫子看待，跟她能學會很多關於美食的東西。她手藝那可有名的，她最拿手的是各種麵食，小吃做法很接地氣，口感非常正宗，也是她的家傳手藝。

我和女朋友買了些水果和牛奶去看望她，這不才剛到她家就已經給我倆準備好，我倆最愛吃的紅薯丸子，老奶奶做這丸子可有一套了，別人都做不出這種味道，口感軟糯香甜，顏色誘人，吃到嘴裡非常有層次感，有種能把你抱在懷裡的幸福感。

你知道她是怎麼做的嗎？你學會後也能夠舉一反三，比如說按照相同的方法，也可以用馬鈴薯做地瓜丸子。下面開始詳細的講解紅薯丸子的製作步驟。看世界盃就吃紅薯丸子，當小零食吧，再也不用買袋裝的食品了，做法簡單一學就會，女朋友就愛吃這個。

【老奶奶的紅薯丸子】

【準備食材】：紅薯2個，麵粉1碗，白糖適量，煉乳少許（超市有賣的，沒有也可以不放），食用油適量，椰蓉少許（超市能買到）。

【詳細步驟】：

1、首先，去超市挑選品相好的表面光滑，無凹凸不平的。洗乾淨頭尾切掉，用削皮刀把表面的一層皮消掉不用。

2、用刀把紅薯切成大小一樣的厚片。

3、鍋燒水，把切好的紅薯片擺放到籠屜上完全蒸熟，大概30分鐘左右。

4、然後準備一個盆，把蒸好後的紅薯拿出晾乾，放在盆里全部都搗成泥。

5、然後加麵粉，白糖和煉乳，麵粉不能太多哦，否則會影響口感。

6、均勻的揉成光滑的麵糰。

7、把麵糰揉成粗細均勻的長條，然後揪成大小的相同的小麵糰子，手上最好抹點油，防止麵條粘手。

8、鍋里加入適量油，燒6成熱轉小火，下團好的丸子，定型後用勺子均勻的翻動，使其受熱均勻。

9、炸成金黃色，外焦里嫩即可撈出控油，趁熱撒上椰蓉。

一道非常好吃，口感軟糯香甜，越吃越想吃的紅薯丸子就做好了。

【技術總結】：

第一，選擇優質的紅薯，做出來的丸子才好吃呢！

第二，紅薯一定要蒸透，否則影響口感，麵粉不要放太多，一點一點放入軟糯最好，放多會很硬，不好吃。

第三，在炸丸子時油溫要控制好，先6成熱，再轉小火定型後才能翻動丸子，否則容易碎，還粘鍋。

紅薯丸子技術總結完畢。

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