原來雞腿和它才是天生一對，一起燉著吃，簡易可口，回味無窮！

兩種做法一樣美味，芋頭燒雞-非常基本的材料，做法也很輕鬆，可以香得亂七八糟就是不簡單。這類料理最得我心，簡易可口，回味無窮。我相信這道經典家常菜也一定會讓你多添碗飯！芋頭要糊糊的跟雞肉你儂我儂才好吃，但最好還是先煎炸一下，燒煮過程中外層融開的同時還保留一些形狀，吃到整塊芋頭又是另一種美味。可以使用火鍋料的冷凍炸芋頭，不過還是新鮮貨更加健康好味，尤其我這道放很多芋頭。原來雞腿和它才是天生一對，一起燉著吃，簡易可口，回味無窮！

做法一：帶骨雞肉版本材料

材料：

棒棒雞腿— 8~10支，切塊

芋頭— 500g，去皮切大塊

姜— 4片

蒜頭— 6瓣

蔥段— 1根

醬油— 1～2大匙

米酒— 1/2杯

糖— 1/4小匙

鹽—適量

白鬍椒粉—少許

做法：

(1).雞肉先川燙，一來去處雜質，二來炒的時候不會生水所以更香。（如果用去骨雞肉，不是太大塊然後火力全開高溫炒就不會出水，也可以不用先燙過。）

(2).同時把芋頭煎到四面干香金黃，取出備用。

(3).煸好薑片，再加蔥蒜爆香。

(4).加雞肉進來大火

(5).淋入醬油炒到香味散出，加糖。（這時候已經聞起來很香感覺可以開動了，中菜口訣之爆香姜蔥蒜熱鍋下醬油實在無比強大啊XD）

(6).煎好的芋頭回鍋，加米酒熗炒，放適量鹽。

(7).再加2杯水，加蓋燜煮到芋頭鬆軟即可--就算芋頭看起來還成型，翻攪幾下就糊開來了，和雞肉的香味也更融合。最後以蔥段點綴。 雞肉整個被芋泥包裹起來，這樣融在一起好好吃！ 不要看糊糊的賣像不佳，但香濃可口，下飯一流。

做法二：無骨雞肉版本

材料：

帶皮去骨雞大腿— 4支（800g），切塊

芋頭— 800g，去皮切大塊

干香菇— 5大朵，泡軟切片

油蔥酥— 1大匙

姜— 5片

蒜頭— 6瓣

醬油— 3大匙

香菇素蚝油— 1大匙

米酒— 1/2杯

糖— 1/3小匙

鹽—適量

白鬍椒粉—少許

做法：

(1).鍋子燒熱放油，爆香薑片和蒜頭。

(2).大火加雞肉翻炒，變色後加醬油、香菇素蚝油、油蔥酥、白鬍椒粉、糖，炒出香味。

(3).做上兩個步驟時，另用一鍋把芋頭煎至各面金黃焦香。（不想手忙腳亂的話也可以提前煎好芋頭備用）

(4).放入煎好的芋頭同炒幾下，倒入米酒和水，加蓋煮滾後轉小火煮到芋頭松，試味道酌量加鹽。

煮的過程中需要兩至三杯水（1量杯＝ 240ml），最初會覺得湯很多，但要知道芋頭融開來時非常會吸汁，而且芋頭糊要帶足夠的濕潤度才順口好吃。就算是同樣的食材分量，水加多少也要看使用的鍋子和火力，我都會中間攪拌幾次幫助芋頭融散，覺得不夠潤澤就補水。

成品的芋頭沒有分明邊角輪廓，糊軟香松但又要保留一點塊狀口感，這個拿捏就看個人喜好了，我個人覺得糊一點更可口，配飯的口感也更好。無骨雞肉吃起來又是另一種感覺，香菇也增添了不同風味。兩種做法一樣美味，輕鬆簡單的一鍋好料理！

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