老公的同學寄了一袋蔬菜,打開一看無從下手,沒想到卻出奇的好吃
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06-30
老公的大學同學回鄉創業,小有所成,經常給我們寄一些自己種的瓜果蔬菜,尤其是夏天,我們家純天然無污的染瓜果蔬菜就沒停過,全是他自己種的。
昨天他又給我們寄了一袋蔬菜,這次不同以往,我打開一看傻眼了,這黑乎乎的,圓溜溜長得跟鬧著玩一樣的東西不是芋頭嗎,經常在超市貨架上看到它的身影,可是我根本不會做啊。
光是看看這個大塊頭就無從下手,老公看出了我的為難,主動請纓,要用芋頭給我做個菜,可以追劇吃,於是我開心的把廚房交給他。
這個芋頭又叫做檳榔芋,檳榔芋是清朝的「皇室貢品」,是製作各種飲食點心,佳肴的上等材料,檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,具有特殊的風味,且營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效。
看起來黑乎乎的跟煤球一樣,切去外皮裡面白白嫩嫩還帶點少女感的紫色,(這才是真正的香芋紫)老公把它對半切開,再對半切開,切成三角形的塊狀用清水清洗了一下把水分瀝干備用。
只見他拿出一個小碗,把澱粉倒入其中,加入少許水泡濕乎,然後將瀝干水分的芋頭放入碗中均勻的裹上澱粉糊糊,鍋里熱油,油溫至8成將芋頭放入鍋中炸,炸完之後的芋頭已經是金黃酥脆,我偷偷拿了一塊裹上甜辣醬就超級好吃。
所有的芋頭炸熟之後撈出,晾涼放入鍋中復炸一遍,這樣炸出來的芋頭表皮會更加酥脆,炸好的芋頭撈出備用,將鍋里的油倒出,留少許的油備用,將白糖倒入鍋中炒化開,將炸好的芋頭倒入,均勻裹上糖漿,(注意要用小火,糖很容易焦鍋)牽出絲即可。
一道金黃酥脆的拔絲芋頭做好了,外表香脆可口,裡面的芋頭非常軟糯,追劇的時候一口一個越吃越香。
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