木耳家族一黑一白 黑木耳預防缺鐵性貧血 白木耳預防鈣流失！

木耳不宜多吃，容易引發消化道不適，尤其是兒童和中老年人一次過量容易引發腸梗阻。接下來讓我們看看木耳家族都有哪些成員，又是哪些特定人群的食療菜。

1、黑木耳

黑木耳可以預防缺鐵性貧血，有的人選擇紅棗補鐵，其實真正補血補鐵的素食菜正是黑木耳。同時，它的膠質有強吸附能力，還可以減少粉塵對肺部傷害。黑木耳中的核酸，可以降低血膽固醇濃度，有助降低冠心病、動脈硬化風險。

黑木耳富含蛋白質、鈣、鐵、維生素，有「素中之王」的別稱，因為它味道鮮美、色澤黑褐、營養豐富，有很高的營養價值，作為中醫食療方中的一味葯，黑木耳能夠凝血止血、排毒解毒、清胃滌腸。

民間也將黑木耳稱作「食品阿司匹林」。因為它對高血壓、高血脂的人有特殊功效，它能夠降低血凝於血小板凝聚，每日3克左右的黑木耳，能夠降低心肌梗死、腦中風風險33.3%。

2、白木耳

適用中老年人，主要預防鈣流失，補充維生素D水平有好處。白木耳在中醫醫書中記載，可以滋腎益精、潤肺生津、補養氣血，適合呼吸較弱的人食用。

如何挑選木耳？

有的人認為，黑木耳越黑就越好，其實不然。真正優質的黑木耳正面為黑褐色，背麵灰白色；以地耳為例，它是黃褐色的，假如用硫酸鎂浸泡過的木耳，也可以呈現黑褐色。從口感分辨，黑木耳有清香味，而劣質品則多有墨汁味，簡單將黑木耳浸泡在清水中觀察，水很快變成墨黑色則是加工的。真的黑木耳口感可口，經過硫酸鎂浸泡過的木耳，食用起來十分苦澀。

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