蒸包子饅頭到底要不要放泡打粉，三十年老面點師送你幾點小訣竅

包子饅頭，一個老生常談的品種，關於這包子饅頭，我們真的很喜歡吃，有些時候還是比較方便的，另外，從營養學的角度上來講，我們的包子饅頭都是有皮胚的碳水化合物，還有，餡心中的肉、禽、魚、蔬菜、豆製品、等等，可以包含著很多的原材料，

當我們吃上一個包子的時候，是可以滿足我們需要的每天要吃多種的原材料的原則的，所以，包子真的很好的一個主食，饅頭，相對於包子而言，缺少了其它的原材料，而更多的是提供了碳水化合物，饅頭的魅力覺不只是這一點上，方便，面香味十足，能夠滿足我們中國人大部分的人群的需求，包括素食主義者，

另外，包子饅頭都是發酵類的麵食，這一點是有發酵時候產生的芳香物質，所以，蒸製成熟、煎製成熟或者烤製成熟的時候都有一定的香味。

這包子饅頭在製作到時候，是採用的老面的技術製作的時候，我們需要中和酸鹼平衡，所以一般選用小蘇打或者是食用鹼，而對於用酵母的發酵的方式製作的包子饅頭，一般為了快速的發酵，縮短髮酵時間，

所以加入一定量的泡打粉，而如果不急或者是要求顏色不太高，就可以不放泡打粉。

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