北京烤鴨是名流，但是這些地方的烤鴨完全不虛北京烤鴨

說到烤鴨，大家可能第一時間就會想到北京烤鴨，名滿天下的北京烤鴨，甚至不少人會專門到北京去買烤鴨，到北京遊玩的朋友們也是早早做好了買烤鴨、屯烤鴨的攻略策劃。

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它的起源據說可以追溯到中國南北朝時期，在當時可是宮廷食品。北京烤鴨是用的優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也是兩個派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

北京烤鴨是名流，但是這些地方的烤鴨完全不虛北京烤鴨，這些地方的烤鴨是哪裡的呢？

絕對不要錯過的是成都的烤鴨！成都人吃烤鴨的方式很特別。不同於北京烤鴨的外脆里嫩不油不柴，成都人更喜歡直接淋上滷汁泡在油水裡的冒烤鴨。輕輕撈起一塊放在嘴裡，浸透過滷汁的鴨肉和表皮碰撞在一起酥脆爽滑又綿軟細膩的多重口感，真的是別有風味~

還有一種，無脂香酥烤鴨，現在很流行，香酥、油分少，鴨肉入味，無需蘸料，簡便易食用。有香酥鴨的五香口味，成品干香不膩、五香味濃、酥香味美。其技術關鍵就在於產品要先腌再烤，並且火力由大火到中火再到小火，使得鴨子的脂肪完全烤出來。

再介紹爆烤鴨，它的最大特點是定時浸泡腌制後，採用旋轉式烤鴨爐、電或氣加熱爆烤出爐，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱烤鴨一絕。

清真派烤鴨從上世紀就開始流行，烤制的鴨子皮脆肉嫩，肥而不膩，芳香四溢，也頗受歡迎。

喜歡吃烤鴨的朋友們記得試試呀~

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