荔枝暗黑料理，果肉入菜你該避開哪些坑

食

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。 —— 蘇軾《食荔枝》

又到了荔枝上市的季節，難道廣大人民群眾會老老實實生吃水果嗎？

如果那樣的話，我們和楊貴妃有什麼區別？自然要搞搞新意思！

我們要吃出風範，吃出風格，差一點吃成瘋子（誤）

就這樣，有一小撮先鋒隊，走在了暗黑料理的最前沿

下面分享一下，最近兩年在全國各地吃過的，【暗黑荔枝菜肴】

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「不明物體塞荔枝」系列

▲▲▲ 蒸的炸的一個都逃不掉（圖片來源於網路 侵刪）

首當其衝，就是荔枝塞豬肉餡。這是一款廣東菜（掩面不承認~~）。油膩而沒有果香，蒸煮的方式令荔枝毫無彈性，實在是失敗之作。我同學還在裡面加入了辣椒和花椒，四川的有木有，簡直想再次投胎的心都有了。

同理，荔枝雞柳（荔枝包住雞柳條）、荔枝水晶肉（荔枝塞入糯米、芋頭）、荔枝紅豆包（荔枝塞入紅豆沙）、荔枝太妃糖（荔枝塞入融化後的太妃糖，吃得時候是硬的！！），也是不容易成功的菜色啊。

吃著這些荔枝菜肴，耳邊隱約響起，黑夜狼嚎的詭異叫聲。

全都吃過後，深切勸告大家，遠離荔枝，珍惜生命。心痛我的胃一秒。

「荔枝唱配角」系列

▲▲▲ 一道顏值跟味道都在線的菜

Q 彈荔枝伴蝦球。

比荔枝塞肉強不止一百里。蝦肉的 Q 彈和荔枝肉質接近，一口下去不至於感覺口感分裂，可惜往往不容易掌握火候。

總有些朋友習慣挑戰，例如廣東廣西人民喜歡裹粉油炸，那就失去了所有的香味。

好像戴佩妮的歌迷，唱戴佩妮的歌，全程走調，完全是車禍現場。

最好的做法是，選用了對蝦和西蘭花，對蝦的色澤和口感都跟荔枝比較接近，再加上兩者「脾性」上相互中和，口感為佳。

「荔枝唱配角」系列

▲▲▲ 汁美肉厚的燒鵝

其實就是荔枝木燒鵝。廣東省以外的朋友，千萬不要期望有荔枝，大廚們用的是荔枝木作為柴火燒鵝，至於荔枝，很有可能被提前吃掉了。

「莫名液體泡荔枝」系列

▲▲▲ 清補涼（圖片來源於網路 侵刪）

火山荔枝清補涼。大名鼎鼎的，真的是。。。

據介紹，是海南傳統美食清補涼和海口火山荔枝的激情碰撞。喝過一次，被碰撞的七魂不見了三魄。

「荔枝亂入糖水」系列

▲▲▲ 各色甜品（圖片來源於網路 侵刪）

包括：荔枝冰沙、荔枝西米露、荔枝銀耳羹、荔枝菊花蜜，等等以雪糕、冰棍、糖水等甜點形式出現的荔枝菜品。

唯獨，最上品品質的荔枝，才會帶出清香甜美的味道，可惜，在甜品店、餐廳都不容易碰到，十有八九都是敗興而歸。

但是，有一顆甜點，無論失敗機會多大都值得嘗試，一旦做得好就是【天人的味道】，那就是

荔枝奶凍

▲▲▲ 甜絲絲的荔枝奶凍 （圖片來源於網路 侵刪）

特別是用杏仁豆腐的做法調製的荔枝奶凍，確實是一絕！

總結：四大神坑

以上只是小飽童鞋的先鋒派報告，總結下大概就是4個大坑，只要不想做小白鼠的，都能夠在點菜的時候避開這4大神坑。

- 火力太過，果肉變酸澀，與本來的味道 完全不一樣。

- 果品質量不過關，本身缺乏香甜氣味。 好的果品，賣得貴，酒店不捨得購買。

- 強行拉郎配，牛馬不搭。火龍果醋溜木 須肉，就是這樣一道暗黑料理。

- 只有名字沒有果肉，名不副實系列。

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