蘿蔔乾炒臘肉怎麼做？很多人「第1步」就錯了，難怪吃起來不脆

夏天，很多人食慾都會減退，這個時候就特別需要一道爽口開胃的下飯菜，很多人會選擇做一些冷盤來開胃，但夏季生冷的食物吃多了還是不太健康的，那麼究竟有沒有味道又好又能夠下飯的菜呢？那麼蘿蔔乾炒臘肉就是很不錯的選擇，蘿蔔乾炒臘肉是一道很經典的湘菜，是湖南很常見的家常菜，也是夏季最好的下飯菜。蘿蔔乾臘肉種的蘿蔔乾，色澤亮黃，肉質厚實，吃起來鹹淡適宜、脆嫩爽口、味道鮮美，所以擁有無絕，也就是「色、香、甜、脆、鮮」。

那麼蘿蔔乾臘肉怎麼做才好吃呢？很多人反應，說自己做的蘿蔔乾炒臘肉吃起來不香脆，那麼是什麼原因呢？其實是很多人「第1步」就做錯了，如果脆的話才奇怪了，在炒蘿蔔乾臘肉之前，我們需要用水來將蘿蔔乾泡發，這樣蘿蔔乾能夠吸收水分吃起來就脆甜脆甜的，如果沒有泡水就直接炒的話，蘿蔔乾吃起來就會幹乾癟癟的，極大影響口感。

蘿蔔乾泡水，需要用冷水泡發，泡水時間大概在2個小時左右，這樣泡發的蘿蔔乾吃起來才更脆嫩。蘿蔔乾炒臘肉的做法其實也挺簡單的，首先將臘肉清洗乾淨切成合適大小薄片，之後蘿蔔乾泡水，泡水後洗乾淨切粗粒，青紅辣椒切圈，姜蒜清洗乾淨切末，接著臘肉過一道熱水撈出來備用，接著鍋里放油，油熱後加入姜蒜爆香，香味出來之後放入青紅辣椒，倒入臘肉翻炒，翻炒一會之後加入蘿蔔乾繼續翻炒，翻炒均勻加入少量的水煮一下，最後加入老抽，撒上蔥花即可，美味下飯的蘿蔔乾炒臘肉就做好了。

你喜歡吃蘿蔔乾炒臘肉嗎？你的做法是什麼呢？如果你還有其他的可口下飯的家常美食也可以在評論處留言分享給大家哦。

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