炎熱的夏天少不了要吃涼拌菜，這個涼拌菜做法最簡單美味！

一到夏天，小編就不想吃那些冒著熱氣的東西，所以夏天的時候，小編還是喜歡做一些涼拌菜來吃，其中小編最喜歡的一道涼拌菜就是綠豆芽拌胡蘿蔔。我們都知道，綠豆芽是一種非常便宜的食材，但是它裡面的營養卻很豐富，吃了以後對人也是有著巨大的好處，另外胡蘿蔔也是，它也有著非常高的營養，我們吃了之後也是有著非常多的好處。

接下來就來看看它是怎麼做的吧。

首先我們要準備400克的綠豆芽、1根胡蘿蔔、適量的食用油和適量的食鹽，然後還要準備1勺芝麻油、2瓣大蒜、適量的花椒、半勺白糖和1勺米醋。

它的製作方法是：首先我們要把綠豆芽的豆皮給挑去然後用清水把挑好的綠豆芽給清洗乾淨，然後我們要把備好的胡蘿蔔的表皮清理掉，並把削好的胡蘿蔔浸泡在清水裡面，用水把它們洗乾淨，洗乾淨之後，再把胡蘿蔔切成絲，然後我們要把大蒜切成蒜末。

接下來我們要往鍋裡面倒水，並把這些水燒開，水燒開之後，再把綠豆芽倒進鍋中進行焯水處理，2到3分鐘之後，綠豆芽就會被焯水至斷生，因為綠豆芽是非常容易熟的，所以我們一定不能炒過火也不能焯過火，要不然綠豆芽的口感就會受到影響，這樣吃起來就不會顯得脆嫩了，我們把綠豆芽從鍋裡面撈出來之後，再把它們放在冷水裡面投涼，涼了之後再把它們撈出來。

然後我們要把撈出來的綠豆芽的水分控干，並且把它們裝在一個大碗裡面放在一邊備用。之後我們往鍋裡面倒油，等到它燒熱之後，再把花椒倒進鍋中。用小火炒，直到花椒被炒到微微發焦，再把花椒從鍋裡面給撈出來。

然後我們再把切好的胡蘿蔔絲倒進鍋裡面翻炒。一直炒到它的顏色開始變深，再把它們從鍋裡面盛出來。盛出來的胡蘿蔔絲和之前的綠豆芽放在一起，並且往碗裡面加入之前準備好的蒜末、適量的米醋、適量的食鹽和白糖。然後我們再用筷子對它們進行翻拌，直到把它們拌均勻，最後再把它們盛出來裝在盤子裡面就可以了。

小編提醒大家。綠豆芽只要焯水到斷生就可以了，一定不能焯過頭，另外把焯好之後的綠豆芽放在冷水裡面投涼，是可以讓它的口感更好。另外一點就是，吃熟的胡蘿蔔是更有利於去吸收各種胡蘿蔔素的。

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