手把手教你在家做芋圓，好看又好吃，健康衛生還省錢

很早以前就被朋友發的的芋圓給驚艷到了，雖然沒有吃過，但卻被它的顏值深深折服。再一個，女生大多對於甜品是沒有任何免疫力的，就比如我！於是頂著30多度的高溫在廚房忙活了個把小時，才把它給做出來了，好吃到我差點把舌頭給吞下去。自己可以做出這麼Q彈的芋圓，鮮芋仙再好吃我也不去了。

我搭配了牛奶和椰果一起吃的，牛奶帶有冷藏過後的清涼，在這個夏天，吃一碗還可以順便降降溫。

【三色芋圓】

[材料]：南瓜，紫薯，芋頭，木薯澱粉，糖。

[製作步驟]：

1、南瓜，紫薯和芋頭分別洗凈去皮切塊備用，芋頭最先切，切完紫薯記得洗一下刀，不然會串色。

2、分別裝盤，也可以用錫紙包起來，入蒸鍋大火蒸熟蒸透，不要混在一起蒸，會有些串色。

3、準備好木薯澱粉，一定要用木薯澱粉，紅薯澱粉玉米澱粉都是不可以的。木薯澱粉的用量大概是食材的一半左右，比如紫薯泥100克，然後加入的木薯澱粉大概50克左右，南瓜泥最好炒一下水分，不然100克南瓜泥最少要加80克的木薯澱粉。

4、然後將蒸好的食材裝入保鮮袋，壓爛成泥，越細膩越好，加入適量蜂蜜，南瓜蒸熟後最好用不粘鍋炒干一下水分，我沒有炒，加的木薯澱粉有點多，口感沒有那紫薯和芋頭的好。然後加入適量的木薯澱粉先用筷子攪拌，沒有那麼粘時揉成麵糰。

5、揉好的麵糰放在一邊備用，暫時不用的用保鮮袋蓋一下，防止表面水分流失，會幹掉。

6、把麵糰搓成細長條之後切丁，切完以後稍微滾動兩圈，讓切好的邊緣部分圓潤一點，煮出來會比較好看。

7、鍋里水沸騰後，放入切好的芋圓，等全部浮上來就是煮好了，可以撈出來了，一起煮會有點串色，不過不嚴重，介意的可以分開煮。

8、煮好的芋圓撈出來放入事先準備好的冰水裡讓其快速降溫，水溫不冰後換另一盆冰水，兩盆冰水差不多可以使芋圓完全冷卻下來。

9、撈出完全冷卻的芋圓，根據需要加入牛奶，紅豆或者椰果等搭配一起吃，美味又健康。

這麼一碗好吃的芋圓就做好了，夏天來一碗，午飯都省了呢！

[小貼士]：

1、蜂蜜根據自己的口味增加，也可以用白糖替代，芋頭糖度最低可以適當多加一點。

2、木薯澱粉的量不是一定的，食材一半的量只是一個參考，不同品種的南瓜和紫薯含水量也不一樣，另外木薯澱粉不要一次性加入，否則掌握不好用量會影響口感，可以分次加入。麵糰濕了加木薯澱粉，幹了加點水。

3、最初的時候可以用筷子攪拌，待麵糰變干一點後再用手揉，不然沾滿手麵糊會很不方便的。

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