健康飲食應該多吃糧食還是肉食？真相顛覆你的認知

中國傳統文化中一直流傳著：五穀為養、五畜為輔的說法，國人多年來深信不疑。然而現代科學的發展愈來愈推翻了人們的傳統觀念：肉食的營養其實遠勝糧食。

糧食的本質是糖

現代社會，愈來愈多的人已經意識到食用過量的糖對身體不利，因此在飲食中減少糖的食用。在人們的想法中，我們通常認為糖是有甜味的。大米、小麥、綠豆等糧食沒有甜味，因此應該不是糖。因此在五穀為養的指導思想下，人們依然食用了大量的米、面、雜糧等。然而並非如此。

糧食是碳水化合物，其在化學結構上和糖一樣。糧食澱粉是一種大分子的、複雜的糖，進入人體後會水解為葡萄糖，同樣和糖沒有區別。

在現代社會中，中國人民的生活水平越來越高，人們吃的也越來越精細。在五六十年代的中國，人們還會食用大量的粗糧和雜糧，包括紅薯、糙米等。而現在人們更多食用富強粉、白米等精緻碳水化合物。人們長期吃細糧、精米無異於吃糖，同樣會得肥胖、三高或糖尿病，再加上各種精製米面所作的糧食，使中國人攝入的糖比以往任何時候都要多上許多。

糧食並非一開始就是主食

我們中國人把糧食叫做主食，顧名思義就是主要的食物。中國人吃飯，餐桌上吃了再多大魚大肉，但如果沒吃到主食，總覺得這頓飯沒吃飽。我們從小如此，祖祖輩輩也是如此，以至於我們認為人類自古以來就是吃糧食的動物，離開糧食就無法生存。可事實並非如此。

位於北極圈的愛基斯摩人幾乎不吃糧食，卻體魄健康。早起的蒙古人以肉食、奶製品為主，在成吉思汗的時代橫掃歐亞，征服世界，令那些軍糧以糧食為主的中原軍隊望風披靡。

現代社會，肉食被妖魔化了。所有人最初來到這世界的時候，第一口吃的就是動物性食品 - 母乳，那可是營養最為豐富的嬰兒食品。完完全全食用素食 - 包括拒絕母乳和所有動物性食品，幾乎不可能養活一個小孩。

糧食不是人類的天然食物

人類不能像鳥類一樣生吃糧食。在耕種技術出現以前也無法大規模地生產糧食。也就是說，在農業文明和烹調技術出現以前，人類不可能以糧食為生。人類在地球上的進化史大約為500萬年，而農業和烹調的出現時間不到1萬年。這些都說明了糧食並非天然就是人類的食物。

根據美國埃默里大學伊頓教授的研究發現：人類在農業及烹調文明出現以前是以肉食為主的雜食動物，我們的先祖在超過99%的時間裡是以肉食為主。

你能像麻雀一樣生吃小麥嗎？

考古發現，在5萬年前的舊石器時代我們祖先的食物結構與狼和熊非常相似。我們的近親黑猩猩，原來是捕獵高手，他的捕獵對象包括猴子，狒狒和野豬等。我們和黑猩猩的大腸和盲腸都比較短，因此無法有效吸收和代謝富含纖維的草本植物。

因此，美國著名人類學家哈里斯說，如果有人說多吃小麥和大米要比多吃肉，在天性上更自然的話，那麼這個人實際上既不懂什麼是文化，也不懂什麼是自然。

從舊石器時代到現在雖然我們的飲食結構已經變得面目全非，而基因結構卻幾乎沒有變化，差異不到萬分之二。正是新飲食習慣和舊基因的衝突導致人類出現許多退化性的疾病和慢性病。

人類的現代社會中的文明病中有一大半是糖病，就是有糖代謝障礙所引發的肥胖，三高，糖尿病和心腦血管等疾病。過量的不健康的糖，首先轉化為多餘的皮下脂肪，接著形成多餘的內臟脂肪和血脂。這些脂肪及當中不斷儲藏累積的毒素，最終將破壞胰島、大腦和心臟等器官。

因此我認為低碳飲食才是人們健康的第一選擇！我們在每天的食物中食用更多優質脂肪、蛋白質，控制糧食等碳水化合物的攝入，才能減少文明病的發生。

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