我媽做的這3道下飯冷盤，每次一上桌就光碟了，簡直是可怕！

說起夏天，我就頭疼！5、6月份還好點，最起碼早晨和晚上不是很熱，還能受得了，但是一到中午，吃飯？不可能的。我的命都是空調給的，一步都不想離開空調房。中午出去吃飯就算飯店有空調，但是好像沒有一點用。吃個飯跟洗了澡似的，真的是太難過了！

夏天大家都比較喜歡吃冷盤、涼麵、麵皮等比較清爽可口的飯，但是一去飯店裡就是什麼涼拌黃瓜、腌白菜真的吃兩天就膩了，那麼重點來了，大家拿好小板凳，聽講嘍~

1、涼拌藕片

食材：藕、蔥花、蒜末、紅椒、生抽、香醋、麻油、辣椒油、糖、

做法：1、將藕用清水洗乾淨，削去皮切片，然後放置清水中泡3分鐘；2、泡好後放入盤中，將調味品放入藕片中拌勻；3、放入辣椒油後，表面撒一層芝麻和香菜，就可以了。

2、涼拌皮豆腐

食材：大蒜、尖椒、耗油、醋、醬油、香油、內脂豆腐、黃瓜

做法：1、將豆腐泡入水中，5分鐘後撈出，放置碗中備用；2、切蒜剁成末，黃瓜擺入盤只。再加上尖椒、耗油、醬油、醋；3、調好的醬汁倒入盤中，少放點香油入味即可。

3、涼拌金針菇

食材：金針菇、蔥花、朝天椒、白芝麻、醋、生抽、醬油、鹽、糖、味精

做法：1、將金針菇去根，過水清洗；2、鍋中燒油，油熱倒入蔥花中；3、將調味品放入碗中調成醬汁；4、將燒好的蔥花和調好的醬汁倒進金針菇中，拌勻就可以了。

暖心小提示：夏季由於天氣炎熱，容易上火。所以大家一定要多喝水，吃點水果哦~

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