夏天 紅燒黃鱔 這麼烹飪吃起來鮮美爽口呢？

夏天 紅燒黃鱔 這麼烹飪吃起來鮮美爽口呢？

準備食材：黃鱔、青紅椒、姜蔥蒜、小米椒、料酒、香醋、蒜頭、蔥、冰糖，鹽，老抽。 製作流程：1、鱔魚用鹽擦過一遍，再用水沖洗，去掉表面的粘液，瀝干水後，切去頭尾，將魚皮朝上，將魚身整個展開，用菜刀狠狠平拍幾下，使鱔魚肉自然反轉成一個平整的薄片，用再斜切成小片待用。

2、姜切絲、青紅尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段，炒鍋添兩匙油，燒熱，先下蒜子、薑絲煸出香味後，轉小火，往鍋中加入兩小匙豆瓣醬，煸炒到紅油析出時，加入青紅尖椒片，轉大火。

3、炒到尖椒片變軟時，加入切好的鱔片，轉大火爆炒，一邊翻炒，一邊往鍋中加入半匙老抽、一匙醋，保持不停翻炒，往鍋中加入少許鹽，翻勻後，可沿鍋邊加入少量的水，待鱔片已經上色，鱔魚特有的鮮香飄出的時候，撒入胡椒粉，和小香芹，炒勻即可起鍋。

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