吃完這盤油潑蟶子 我再也不去燒烤攤了

蟶子是貝類食材的一種，形狀長長的像竹竿，而且自帶兩隻小腳，十分的可愛。蟶子不但肉質鮮嫩，而且營養豐富，又清熱解毒的功效，而且還能滋陰補虛哦！

許多人夏天在燒烤攤，都喜歡點上一盤蟶子，在孜然的香氣和辣椒的辛辣味裹挾下，鮮嫩的蟶子格外讓人流口水。

夏天是海鮮最肥美的季節，不趁著炎炎夏日放肆的吃幾頓，簡直對不起自己的胃啊！今天，就來教大家做一單油潑蟶子，既簡單又好吃。

所需食材：蟶子一斤、生薑、小蔥、大蒜瓣、小米辣椒、青蒜苗

製作步驟：

第一步：吐沙。貝類食材的製作有個共同點，那就是烹飪之前必須要吐沙子。因為它們長期生活在水中，殼裡會含有大量的泥沙，不吐沙的話吃起來嗝嘴。

第二步：準備配料。將蔥、姜、蒜瓣、蒜苗還有小米辣椒切好備用。

第三步：蒸蟶子。將沙子吐乾淨後的蟶子滴幾滴香油，然後放入蒸鍋，直接用大火蒸大約6分鐘左右。切記不要怕肉不熟而蒸的時間過長，否則肉質會變老，吃起來發硬，像是在嚼橡皮筋。用蒸的而不是煮的，是因為這樣可以最大限度的保留蟶子的肉汁，讓蟶子吃起來更有口感。

第四步：將蒸熟的蟶子端出來，在上面撒上蔥姜蒜，再加入一些蒸魚醬油提鮮。

第五步：在鍋中倒入食用油，稍微加一些橄欖油或者芝麻油，這樣更香。開火將油燒至大約七成熱，起鍋，將油均勻的澆在擺好盤的蟶子上。滋滋滋，香氣四溢。

這道菜好吃的訣竅有兩個：蒸和油潑。蒸的時候用大火在最短時間內將蟶子蒸熟，這樣蟶子肉質的水分就會被鎖住，吃起來不會老。出鍋後，將蔥姜蒜等配料撒在上面，再用熱油澆上，這樣香味就會最大程度的被激發出來，讓人食慾大增！

學會這道菜，愛吃蟶子的同學就再也不用為了吃它而去燒烤攤啦！炎炎的夏日，躲在空調房裡，吃一碟蟶子，配點小酒，簡直不要太滋潤！

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