愛吃絲瓜的朋友注意，要想它不變黑最好加點它，保證鮮綠脆嫩！

現在的時節正是絲瓜成熟的季節，絲瓜它的營養不用我說大家都知道，它的做法也是比較的簡單，平時大家都是將絲瓜炒著吃，絲、瓜炒雞、蛋是最普通的一道家常菜了，相信大家都吃過，不僅開胃，還美容，可是炒過絲瓜的人估計也都知道，就是總是會容易變黑，炒出來的樣子讓人看了就沒有食慾。

想要將它炒的翠綠鮮嫩，那還是有技巧的。那麼怎樣才能讓它變得不黑呢？想必大家都是在做的時候先將它的皮削掉，再將它切好，直接就上鍋炒？其實這樣的做法看似沒毛病，但確實會變黑。因為它裡面有一種特殊的酚類的物質，它會和空氣發生氧化反應，所以就會變黑。

其實我們在炒之前，可以先將切好的絲、瓜用鹽、腌制10分鐘左右，之後再將它用清水洗乾淨，既可以放心的在鍋里炒了。這樣做的目的是：鹽能很好高德在絲瓜的表面形成一層保護膜，阻止氧化反應，而且還能讓炒出來的絲瓜顏色更好看、口感更脆嫩，愛吃絲瓜的朋友不妨去試一下吧！

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