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中國十大街邊小吃啥是正宗「蘭州牛肉麵」 有新規了,你怎麼看?

中國十大小吃是什麼,在不同人眼裡,不同地域,有不同的答案。在河北東北部一帶,沙縣小吃、北京炸醬麵、甘肅蘭州拉麵、河南燴面、內蒙古火鍋,東北殺豬菜等小吃店遍布街頭,讓你傻傻分不清哪個到底是正宗的。

最近有消息稱,全國街頭最多的,在全國各地十大小吃中都上榜的"蘭州牛肉麵"出新規了,老百姓以後可以對照標準,看看你吃的牛肉麵哪個是真哪個是冒牌的。

"蘭州牛肉麵館"之多,在北方一些鄉鎮的路邊都有,普遍店面不大,2到3人打理,5-10元就能來一碗,經濟實惠,頗受當地老百姓歡迎。據不完全估計,全國各地蘭州牛肉拉麵館有5萬多家,從業人員56萬餘人,年營業額近166億元。但是,很多城市的「正宗蘭州牛肉拉麵」並不是出自蘭州,大多為當地改良版的當地拉麵,只是藉助蘭州拉麵的名氣。

針對街頭泛濫的"蘭州牛肉麵館",2018年6月末,蘭州牛肉麵行業協會公布了《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》,規定了蘭州牛肉拉麵從店面布局、食品衛生、服務標準等要求,將作為行業標準試行。其中,對牛肉拉麵的原料和配料,要求原湯和水的比例不得大於1:2。

《標準》還提出在選址方面,要求總經營面積不得少於120--150平方米,操作間面積不得低於總經營面積的30%,要求證照齊全。

傳統蘭州拉麵有200多年歷史,有「一清二白三紅四綠五黃」的要求,一清即湯清,二白即蘿蔔白,三紅即辣椒油紅,四綠即香菜、蒜苗綠,五黃即麵條黃亮。此外,面的種類有細面,圓面,寬條面,扁面等。

吃了那麼多蘭州拉麵,你吃對了嗎?對於拉麵"新規",你怎麼看?

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