星巴克在北京前門開了全球第二大門店，也賣酒和茶

6 月 29 日，星巴克在北京最大的一間新店開幕，這家星巴克臻選旗艦店開在前門新開業不久的商業集群北京坊內，獨佔一座三層樓的建築。這也是全年 12 月 開業的上海「星巴克臻選烘焙工坊（Reserve Roastery）」之外，星巴克在全球最大的門店。

我們在店內遇到負責北京國貿數家店鋪的區域經理、來自西直門店的「黑圍裙」……全店的店員統一身著臻選店的深色牛仔布圍裙，一位店員告訴我們，這家店的常駐店員有幾十人，提前培訓了三個月，像她這樣從北京其他門店調來的資深店員則是直接入場準備開幕，暫定將在這裡支持至少一個月。

作為星巴克中國在北京全新打造的「多重體驗式旗艦店」，北京坊旗艦店總面積達 1040 平方米，三層結構中，一層是星巴克「臻選」咖啡、二樓是茶飲綜合空間「茶瓦納」，三層則是提供酒水飲品的「特調學派」。門店外牆的格柵設計以商圈所在的大柵欄地區為設計靈感，由大柵欄引發的視覺要素以不同的線條紋理貫穿店內。

一層入口處是星巴克周邊、咖啡豆等商品銷售區域，向左手邊走才是一層的中心——臻選咖啡吧台。四方形的主吧台和環繞一周的座位，寓意向以四合院為代表的城市文化致敬。這裡提供臻選（Reserve）高端線的咖啡飲品，飲品製作方式包括黑鷹濃縮咖啡機、雅緻手沖、經典手沖、虹吸、氣致冷萃、法壓等。

來自上海烘焙工坊的數款飲品：綿雲美式、煙熏司考奇拿鐵等都出現在北京坊的飲品單上。

商品銷售區除了銷售北京坊限定銷售的馬克杯、咖啡豆，還提供（Reserve）高端線的隨行杯、馬克杯、手沖咖啡套裝等，北京坊旗艦店專門設置了一個收銀區為顧客打包，包裝紙和手提袋也是專門為這一家店設計的。

從收銀打包櫃檯旁邊走上二樓，是第一次出現在北京的茶瓦納吧台，星巴克稱其造型靈感源自「蓬勃而出的茶葉嫩芽」，二層客區還首次引入頗具中式風格的藤背座椅。吧台和靠牆貨架上展示著各種茶葉，中午時分，茶瓦納吧台還舉辦表演，介紹用蒸汽朋克沖煮系統萃取茶飲。茶瓦納這一層提供專門的飲品單，有純茶、調製茶飲品以及沖入氮氣的茶飲選擇。

2016 年 8 月 30 日進入中國的 Teavana，並沒有開出像美國總部那樣的零售店 Teavana Store 或是茶水吧 Teavana Bar，而是以更換原有茶飲配方的方式進入市場。獨立的茶瓦納空間也只有上海烘焙工坊和北京坊旗艦店有。

三層「特調學派」是星巴克中國首個獨立的品酒空間，提供四款調製雞尾酒、兩款精釀啤酒、四種葡萄酒以及數款咖啡師手工調製飲品。據店員介紹，精釀啤酒是由虎牌提供。星巴克曾經在美國的門店嘗試過提供酒水，2010 年起開始的這項業務在 2017 年宣告結束。

因為提供酒水飲料，這家星巴克的營業時間比一般門店較長，周一至周四營業至晚上 11 點，周五至周日則營業至晚上 12 點。

從 2013 年開始，星巴克北京嘉里中心旗艦店，三里屯北區旗艦店相繼成立，北京坊旗艦店是北京最大的一家。星巴克稱：「我們希望星巴克臻選北京坊旗艦店能成為北京乃至周邊地區的一大打卡必選之地。」

6 月 29 日是工作日，早上 8 點正式開業，到 10 時許店員開始在門口限制入場人流，需要排隊十分鐘左右才能入內。由於前門的地理位置，這家新開的店鋪並沒有影響到附近星巴克門店的生意，離這家店步行兩分鐘距離內，是星巴克前門大街店，《好奇心日報（www.qdaily.com）》記者在同一時間到店發現，店內已無空位。但是與旗艦店一牆之隔的意式甜品店，則完全沒有人氣。

今年 5 月，星巴克首次在中國召開了全球投資者交流會。它宣布了一系列在中國市場的策略：加快開店速度，進入更多城市，還透露出咖啡外賣的可能性。星巴克的 CEO Kevin Johnson 說：「在融入並參與中國中產階級的迅速成長方面，也許沒有其他外國品牌比星巴克更深入的了。」

當時，星巴克公布了中國市場數字化的成績：會員達到了近 700萬人，其中 90%的會員是星巴克應用的活躍使用者，中國市場有超過 60%的數字支付。不過，我們在星巴克的官方應用上，還沒能找到前門的這家新店，在百度地圖、大眾點評等信息平台，還沒有北京坊旗艦店的任何內容。

題圖來自 星巴克，文中圖片除註明來源，均由作者拍攝

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