肉夾饃的新做法，不發麵、不刀切，5分鐘就上桌，簡單又好吃

夏天，大人孩子一個個都嚷著沒食慾，不想吃東西，家裡做飯的人可就頭疼了，天天就琢磨著做些什麼吃的，家人才能食慾大開呢？都說一日之計在於晨，早餐，真的是非常的重要，尤其是家裡有孩子的，一上午的學習，不吃早餐怎麼能集中精力！但是早上，大人又要趕時間上班，哪來的時間準備好吃的呢？

別急，今天給大家帶來的這個萬能早餐餅，方法簡單，操作方便，晚上花上幾分鐘準備，早上不用發酵，直接就可以操作，一點都不耽誤時間呢！而且這個早餐餅口感綿軟勁道，比包子饅頭可好吃又有營養多啦！周末的時候多做幾個，凍在冰箱里，上班趕時間，拿出來熱熱就可以吃了，非常方便。

對，你應該看出來了，其實這個早餐餅，就是個肉夾饃，不過這個肉夾饃的做法跟平常的做法不一樣，操作的時候有個小小的竅門，所以做出來的餅特別好吃，夾菜的時候也更方便，夾得更多，做法並不男，平時不會做麵食的朋友，只要照著這個方法做，絕對能成功！強烈推薦，一定要試試！尤其是喜歡麵食的同學，一定不能錯過這個讓餅自己就能變成個大口袋的小竅門哦！

食材 主料 麵粉235克 鹽適量 水155克 酵母3克

輔料 牛肉炒芹菜一碗

過程：

將麵粉、水、酵母粉、鹽放入盆里，揉成光滑的麵糰（不要揉很久，只要麵糰成團，沒有乾粉顆粒即可）

蓋上保鮮膜，將麵糰發酵好，夏天溫度高，非常適合發麵，室溫下，40分鐘左右就差不多了，不過早上臨時發麵有點費時間，所以我的絕招就是晚上將麵糰揉好，蓋上保鮮膜放到冰箱里發酵，這個發酵方法叫做冷藏發酵法，用這個方法發酵，不光是節省時間，經過冷藏發酵的麵糰，口感更勁道更好吃呢。

發酵好的麵糰體積明顯變大，表面出現針孔狀，內部變成密密的海綿狀組織

將發酵好的麵糰從冰箱里取出，放在撒了乾麵粉的面板上，用手搓揉，將空氣排出，然後搓成長條

用刮板將麵條分成均勻的八份

取一份麵糰，將切口朝上，底部的切口可以稍微沾點麵粉防止沾手，左手托起麵糰，右手捏著切口的邊緣，一邊轉圈，一邊用拇指將麵糰整理成四周高中間低的圓柱形狀。

慢慢整理，將圓柱形中間捏出一個深坑，中間倒入少許油

繼續用拇指在中間一邊轉一邊捏，直到將面劑捏成口袋狀，如果中間剩餘的油比較多，倒出來，只要保持內部的面表面都沾上油即可。

醬四周的麵皮都象包包子樣捏起來，捏緊，收口一定要捏緊哦，這樣就形成了個中間都沾滿了油的包子，這是最關鍵的一步，因為中間有油，最後擀成餅它才不會粘連。

將面劑放在撒了麵粉的案板上，收口朝下，用擀麵杖將劑子擀成圓餅狀

不粘鍋里放入少許油，將麵餅劑子放入鍋里，轉中小火，慢慢煎至微黃後翻面，這時候餅會膨脹長大，繼續加熱，直到兩面都變成金黃色。

芹菜牛肉按照自己的喜好炒好，作為夾餡的食材，不限定牛肉炒芹菜，你可以用豬肉、雞肉等自己喜歡的任何餡料，為什麼這個餅叫做萬能早餐餅呢，就是源於它無所不能夾，太棒了！

將煎好的餅從中間輕輕撕開，舀一勺肉餡夾在裡面即可。因為在製作的時候，餅的中間是抹了油的，所以不會粘連，烙好 後輕輕一撕就開了，而且裡面非常的完整漂亮哦，容量也非常大。

零失敗秘籍：

1、麵糰提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏發酵一晚上，第二天早上剛剛好。直接取出來就可以操作了。

2、用這個方法做的餅，因為中間放了油，烙好 後將外側輕輕一撕就開了，內部容量超級大，可以夾更多的餡料哦，而且形狀超級漂亮。

3、收口一定要捏緊，防止某一處粘連，撕不開。

4、餅可以一次多做點，放在冰箱里，吃的時候熱一下就行了，根據自己的喜好隨意夾入不同的餡料，非常方便，這款餅，可謂是萬能的早餐餅哦！

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