比啥補藥都好！端午過後就吃這道「長壽菜」，不吃太虧了！

夏至已過，小暑未到

粽子沒了，面也吃了

在這仲夏酷熱難耐之際

大夥應該都在發愁一件世紀難題

吃什麼好？

尤其是患有「苦夏」之症的朋友們

更是夜不能寐、食不知味，何其苦哉

有「苦夏重症患者」甚至都在尋思

是不是該吃點中藥、保健品啥的補補身子了

千萬不要！！！

可以試試偉大的夏日食療法

【莧菜】

（圖源百度百科）

莧菜 ，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

南方一些地區稱為漢菜，也有古書記載「莧」讀「汗」，所以被稱之為「汗菜」，寓意夏天流汗時吃的菜。

莧菜原產中國

早在甲骨文中便有「莧」字記載

且其一直被譽為「長壽菜」

端午後吃它，勝似補藥

莧菜到底神奇在何處

食療功效

1、清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，夏季天氣炎熱，容易上火，莧菜能有效的幫助抗菌、消炎、消腫。

2、增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。

3、促進兒童的生長發育

莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，對牙齒和骨骼的生長起到促進作用。因此，莧菜能促進兒童的生長發育，對骨折的癒合也具有一定的食療價值。

4、防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動，促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能，因此也是中老年人以及貧血患者的極佳選擇。

5、通便排毒

富含多種膳食纖維，常吃莧菜，可以促進腸胃蠕動幫助消化，起到預防便秘的作用，還能幫助減肥瘦身，促進排毒。

6、其他功效

莧菜能補氣、明目；

莧菜入葯，最早見於《神農本草經》，並列為上品，《本草綱目》也有相關記載。

如此多功效

不吃可真是太虧了！

推薦做法

其食用方法歷史有記載

1、清翰林院侍讀學士薛寶辰《素食說略》載:「莧菜：有紅、綠二種，以香油炒過，加高湯煨之。」

2、陸遊《園蔬薦村酒戲作》有詩句:「菹有秋菰白，羹惟野莧紅。何人萬錢筋，一笑對西風。」那一抹胭脂紅叫「莧菜紅」，是專屬紅莧菜的顏色，以之繞米、面，是天然的染紅顏料。

4、移居美國的張愛玲尤其想念家鄉的莧菜拌飯，她曾深情回憶：「……莧菜上市的季節，我總是捧著一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅。在天光下過界，像捧著一盆常見的不知名的西洋盆栽。」 甚至說「炒莧菜沒蒜，簡直不值一炒」。

5、南京民國老人張通之在《白門食譜》中寫道：「王府園莧菜，只一種綠色。夏日取與蝦米炒熟食，風味絕佳，任何菜都不能及。」

先輩們對莧菜百般鍾愛

現在人們也依然延續了老祖宗們的智慧

普遍有以下幾種吃法

1、涼拌莧菜

2、清炒莧菜

3、蒜蓉莧菜

4、上湯莧菜

5、莧菜炒飯

6、南乳莧菜

這一盤盤紫紅夾墨綠絲的莧菜

看著著實清潤爽口

彷彿聞到了滿屋的飄香四溢

BUT

這「長壽菜」也不是誰都能隨便吃的！

食用禁忌

1、脾胃虛寒者忌食莧菜；

2、陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食；

3、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意；

4、莧菜+甲魚=食物中毒，禁忌與甲魚和龜肉同食。

除了莧菜這等讓人能長命百歲的夏日極品

小北還給大家推薦幾款仲夏大補之珍品

正所謂夏吃豆，勝吃肉

營養專家認為：夏天雨水多，濕度重，中醫認為「濕氣通於脾」，夏天人的脾胃運化能力減弱，就會出現脾虛癥狀，例如全身乏力，胃口不好，食後腹脹等，因而及時調補很重要。

而夏天多吃以下幾類豆子

就可以起到調補的作用

紅豆

綠豆

白扁豆

赤小豆

腰豆

眉豆

毛豆

豌豆

責任編輯:邢宇

支持我們請點贊或使用評論功能

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！